Benoit Tarlant mostra os vinhedos das variedades raras da Champagne.

Benoit me mostrou as variedades antigas da Champagne, que não deveriam e não devem ser esquecidas.
Como ele mesmo diz, as coisas estão melhorando, o aquecimento global, pode obrigar os produtores a encontrar variedades que oferecem mais acidez aos vinhos e isso é exatamente o que oferecem as antigas Petit Meslier e Arbanne.
É a natureza dando uma lição e trazendo de volta a tradição.
A tradição de produção de Champagnes da família Tarlant, começou em 1687.
Vamos aos vinhedos.

Benoit Tarlant mostra no mapa onde se escondem as 7 uvas da Champagne

Benoit Tarlant é uma unanimidade na Champagne.
Desses caras que quando fala todo mundo presta atenção.
Tudo isso por causa da qualidade de seus champagnes e a facilidade em tomar decisões.
A cuvée BAM (Blanc Vrair, Arbanne e Petit Meslier) está sempre entre as melhores (e raras), custa na faixa de 100 a garrafa euros na própria vinícola.
Benoit que decidiu voltar a elaborar vinhos com as variedades antigas, que eram usadas no tempo de seu bisavô.
Comprou essa briga e venceu.
A própria menção das 4 variedades antigas na legislação da AOC ganhou letras maiores.
As variedades estão presentes em produtores como Drappier (em breve aqui no blog), Moutard (em breve aqui no blog, Laherte (mostrada aqui), Aubry, Tarlant, entre outras.

Papo biodinâmico com o cara, que aos 20 anos converteu os vinhedos da família em agricultura biodinâmica, na Champagne.

Imagina um cara que aos 20 anos perde o pai e tem carta branca da mãe para mudar o que era feito em 5 gerações. Jean-Philippe assumiu a viticultura e a enologia da propriedade Waris-Larmandier, em Champagne e foi logo convertendo todos os vinhedos para agricultura biodinâmica.
Hoje ele é chamado por outros produtores para consultorias e já é considerado uma referência em agricultura biodinâmica na região.
Conversei sobre o assunto com ele.

As 20 anos, Jean-Philippe mudou 6 gerações de vinhedos. É o mais biodinâmico da Champagne.

Imagina um jovem de 20 anos que perde o pai, tem a propriedade da família nas mãos, 6 gerações nas costas e uma decisão: Converter todos os vinhedos em biodinâmicos.
A mãe apoiou.
É a história recente da Champagne Waris Larmandier.
Jean-Philippe também tem um pouco das variedades esquecidas.

No último dia com o Thierry Laherte, conheci a parcela da Fromenteau.

A Fromenteau seria a Beurot (da Borgonha) e como o Thierry Laherte vai dizer na reportagem, um tipo de Pinot Gris.
Realmente tem diferenças da Pinot Gris e nesse mundo de variedades, tem ainda a Fromentot, que é sinonimo da Roussanne na divisa da França com a Suíça.
Antes de seguir em busca das variedades esquecidas, visitamos a parcela da Fromenteau e Thierry me contou porque resolveu plantar as 7 variedades.

Biodinâmico, com 7 variedades, com "solera", com giropallet. A Champagne moderna do Laherte et Frères.

Existem produtores que fazem vinhos excelentes sem criar nada, sem tentar nada.
Outros fazem tudo diferente, e vinhos extraordinários.
As 7 variedades do "Les 7" representam só uma parte da filosofia de produção.
O Thierry mostra os outros detalhes que fazem a diferença.

A Champagne de 7 uvas da Laherte e Frères, é à prova de Aquecimento global.

O Thierry Laherte, explica porque as 7 variedades são importantes e como elas são capazes de enfrentar o aquecimento global.