Como se faz um dos melhores azeites da Itália

O azeite Madonna Dell'Ulivo ganhou o prêmio L'Oro d'Italia na categoria varietal.

No rótulo, todas as informações que um azeite deve ter, mostrando um profundo respeito pelo consumidor e uma grande confiança no produto que oferecem.

Visitei o lagar, as oliveiras e o incrível sítio arqueológico de Paestum.

Teste do Azeite Extra Virgem

Fiz um teste simples com 4 azeites para saber se eram extra virgem. Dois deles não eram realmente, mas entraram no teste para demonstrar que o teste funciona.
Dos dois que declararam no rótulo ser extra virgem, só um realmente era.
Assista:

Aurora lança azeite chileno de alta qualidade

A Vinícola Aurora já é conhecida pelos vinhos com boa relação qualidade/preço, que estão espalhados em pontos de venda em todo o Brasil.
Fiquei surpreso quando recebi uma garrafa de azeite com o rótulo Pequenas Partilhas, que é usado pela vinícola para produtos importados e engarrafados especialmente para eles.
O Azeite Pequenas Partilhas Meio Dia, é chileno, elaborado com as variedades Picual (70%) e Arbequina (30%) e vem numa garrafa de 500 ml com bico dosador vai-e-vem.
Extra virgem, elaborado no Vale do Maule.
Sou um apreciador de azeites, mas para ter uma degustação técnica, recorri ao meu irmão, José Augusto (http://queijosecompanhia.blogspot.com.br/2017/12/na-outra-margem-do-rio.html), que é da confraria do azeite do Senac Aclimação.
Segue a degustação do Zé:
Olfativo:
Frutado, com leve presença aromática de tomate e herbáceo.
Gustativo:
Boa persistência, moderadamente picante e leve amargor (no azeite não significa defeito).
O sabor herbáceo sentido no nariz se repete na boca.
Ótimo para saladas e carnes.
Acidez: 0,2%
Preço médio: 35 reais.
Excelente compra!

Degustando Azeites com a oleóloga Ana Carrilho, da Herdade do Esporão.

A oleóloga Ana Carrilho é uma das maiores conhecedoras do mundo dos azeites.
Ela é a responsável pelos azeites da Herdade do Esporão.
Ela guiou essa degustação com jornalistas brasileiros.

Tomás Roquette - Parte 3 - Hectares, Azeites e a ligação com o Brasil

Na terceira parte da entrevista com Tomás Roquette, da Quinta do Crasto, ele fala sobre a propriedade no Douro e a ligação da família com o Brasil.



 

Mapa do consumo e produção do azeite de oliva. O Brasil consome apenas 0,4 litro per cápita por ano.

Veja quanto cada país produz e consome de azeite de oliva. Portugal e Itália consomem mais do que produzem e mesmo assim exportam. como fechar essa conta???

Como você pode ver na tabela, Portugal e Itália, produzem menos do que consomem e mesmo assim são exportadores. Sabe como fechar essa conta?
Conforme reportagem do Jornal ABC de Madrid, os dois países importam da Espanha, engarrafam como se fossem italianos ou portugueses e exportam, como mostra essa reportagem de 2011 do Jornal ABC, de Madrid: http://www.abc.es/20111227/internacional/abci-mafia-aceite-oliva-201112271713.html

Depois do sucesso do Azeite Gaúcho da Olivas do Sul, Minas e São Paulo também começam a produzir. Veja a reportagem do SBT

Azeite brasileiro passa no teste publicado pelo Jornal O Globo. Algumas marcas famosas são pura fraude!!!

Foram testadas 19 marcas de azeites, alguns ditos, extravirgem.
Estes 4:
Figueira da Foz,
Tradição,
Quinta d’Aldeia,  
Vila Real,
são uma mistura de óleos que nem podem ser considerados azeite.
Estes outros:
Borges,
Carbonell,
Beirão, 
Gallo,
La Espanhola,
Pramesa,
Serrata,
posan de extravirgem, mas só poderiam ser vendidos como virgem.
Já o azeite brasileiro Olivas do Sul e mais: Carrefour, Cardeal, Cocinero, Andorinha, La Violetera, Vila Flor e Qualitá, estão de acordo com a legislação e qualidade.

Reveja a reportagem que fiz sobre o azeite Olivas do Sul no Papo de Vinho:

Provei o azeite brasileiro. Excelente!

Depois de visitar o site e ver os pontos de venda pelo Brasil, fui ao Empório Santa Luzia para procurar os dois varietais produzidos pela Olivas do Sul, só encontrei o Arbequina.
O azeite é produzido no Rio Grande do Sul, em Cachoeira do Sul, entre Porto Alegre e Santa Maria.
A minha curiosidade foi pelo ineditismo de uma cultura de olivas no Brasil e por saber que os azeites são bem diferentes do vinho, pois dependem muito mais do frescor, do que do terroir.
Comprar um azeite europeu significa comprar um azeite que viajou, ficou alguns dias na alfândega e, com sorte, demorou 3 meses para chegar até o consumidor. Eu diria até, com muita sorte!
Por esse motivo, tenho escolhido bons azeites argentinos e chilenos, que viajam menos e chegam com menos burocracia ao Brasil.
Os europeus boicotam produtos agrícolas brasileiros, nosso governo coloca os impostos nas alturas e nossos portos e alfândegas amam a burocracia, como Romeu amava Julieta.
Usando máquinas italiana de última geração, a Olivas do Sul produz azeites extra virgens de alta qualidade.

Provei o Arbequina com a taça certa, na temperatura do corpo e, para o bem e para o mal, não era diferente dos azeites europeus.
Para o bem pela qualidade, que é bem clara.
Com 0,2 de acidez, o azeite tinha notas herbáceas, alface, tomate e leve amendoado. Na boca tinha o amargor tradicional e picante, na medida certa.
Quando disse que não era diferente para o bem e para o mal em relação aos europeus, é porque o preço (21 reais por 250 ml) é alto, tratando-se de um produto nacional, e o frescor esperado não se confirmou.
Estava já um pouco rançoso, como deviam estar 90% dos azeites importados daquela prateleira.
Devia estar a muito tempo na prateleira, pela falta de conhecimento e pelo gosto dos clientes daquele empório de alto luxo, que por certo preferem os importados.
A Arbequina é uma variedade de colheita precoce, alta produtividade e bom rendimento de gordura.
Mesmo assim, o azeite passou no teste com louvor, já que o frescor depende de seu consumo em curto prazo.
Um bom azeite, mesmo estando há muito tempo na prateleira mostra qualidades, nos dando a certeza de que ele já foi muito melhor logo após a prensagem.
Quero provar o outro varietal, Arbosana, que não tinha na prateleira e quero provar fresco.
Vi que vendem pelo site: http://www.olivasdosul.com.br/