A rede Ráscal, com lojas em São Paulo e Rio de Janeiro, é um exemplo de como se trabalha com vinhos. Conheço várias unidades, mas a unidade Itaim, com o trabalho do André Cavalcante e do Anderson, é impecável.
O André me contou que hoje o vinho ocupa um papel importante na rede, mas que no início não era assim.
Os dois sabem como poucos indicar o vinho certo para cada ocasião ou prato.
Vai aí uma dica: provei o Cuvée Auslese 2008, do Alois Kracher, da Áustria, com uma torta de goiabada com mascarpone.
Simpesmente incrível!
Uma harmonização maravilhosa.
O vinho tem cor dourada.
No nariz: damasco seco, maracujá, doce de laranja e mel.
Na boca a acidez é surpreendente. Um equilíbrio perfeito e uma doçura que confirma a fama de Sauternes da Áustria.
As notas de damasco seco e maracujá se repetem e confirmam na boca. O final é quase eterno (brincadeira!).
Tem 12,5% de álcool.
Doce e elegante!
No mês que vem teremos o Encontro de Vinhos Ribeirão Preto. Antes de informar os detalhes, mostro alguns registros especiais do Encontro de Vinhos de São Paulo, pelo olhar da fotógrafa Mariza Hirata.
Vem aí, Encontro de Vinhos Ribeirão Preto!
