Imagina um cara que aos 20 anos perde o pai e tem carta branca da mãe para mudar o que era feito em 5 gerações. Jean-Philippe assumiu a viticultura e a enologia da propriedade Waris-Larmandier, em Champagne e foi logo convertendo todos os vinhedos para agricultura biodinâmica.
Hoje ele é chamado por outros produtores para consultorias e já é considerado uma referência em agricultura biodinâmica na região.
Conversei sobre o assunto com ele.
