A Drappier tem uma cave subterrânea de 1152 e as 7 uvas da Champagne.

Visitei a cave subterrânea da Drappier, construída em 1152.
Lá o Michel contou o segredo de uma nova cuvée e me mostrou que a sétima variedade que faltava deve entrar em uma nova cuvée em breve.
Vale a pena assistir.

Michel Drappier teve de convencer o pai para plantar Arbanne e Petit Meslier, no coração da Champagne.

Michel Drappier fez o contrário do que o pai fazia no passado.
O pai arrancava os vinhedos de Arbanne e ele resolveu replantar.
Um choque de gerações que terminou na produção da cuvée Quattuor, uma "champa" rara e maravilhosa.
Visitei com ele os vinhedos da Arbanne e da Petit Meslier.

O Michel Drappier mantém o patrimônio das variedades da Champagne com Arbanne, Blanc Vrai e Petit Meslier

A entrevista com o Michel Drappier é um show, mostra porque as variedades antigas da Champagne precisam ser preservadas, o que elas trazem aos vinhos e a característica das 3 uvas usadas por ele na rara e fantástica Cuvée Quattuor: Arbanne, Petit Meslier e Blanc Vrai.

Na busca pelas 7 uvas da Champagne visitei a cave da Tarlant e o BAM!

Inovador, ousado e inquieto, Benoit Tarlant usa ânforas de Sílex, e seleciona leveduras dos próprios vinhedos.
Elabora rótulos disputados e caros.
O BAM! é um corte de Pinot Blanc, Arbanne e Petit Meslier.
Hora de conhcer a vinícola. Assista a reportagem!

Benoit Tarlant mostra os vinhedos das variedades raras da Champagne.

Benoit me mostrou as variedades antigas da Champagne, que não deveriam e não devem ser esquecidas.
Como ele mesmo diz, as coisas estão melhorando, o aquecimento global, pode obrigar os produtores a encontrar variedades que oferecem mais acidez aos vinhos e isso é exatamente o que oferecem as antigas Petit Meslier e Arbanne.
É a natureza dando uma lição e trazendo de volta a tradição.
A tradição de produção de Champagnes da família Tarlant, começou em 1687.
Vamos aos vinhedos.

Benoit Tarlant mostra no mapa onde se escondem as 7 uvas da Champagne

Benoit Tarlant é uma unanimidade na Champagne.
Desses caras que quando fala todo mundo presta atenção.
Tudo isso por causa da qualidade de seus champagnes e a facilidade em tomar decisões.
A cuvée BAM (Blanc Vrair, Arbanne e Petit Meslier) está sempre entre as melhores (e raras), custa na faixa de 100 a garrafa euros na própria vinícola.
Benoit que decidiu voltar a elaborar vinhos com as variedades antigas, que eram usadas no tempo de seu bisavô.
Comprou essa briga e venceu.
A própria menção das 4 variedades antigas na legislação da AOC ganhou letras maiores.
As variedades estão presentes em produtores como Drappier (em breve aqui no blog), Moutard (em breve aqui no blog, Laherte (mostrada aqui), Aubry, Tarlant, entre outras.

Papo biodinâmico com o cara, que aos 20 anos converteu os vinhedos da família em agricultura biodinâmica, na Champagne.

Imagina um cara que aos 20 anos perde o pai e tem carta branca da mãe para mudar o que era feito em 5 gerações. Jean-Philippe assumiu a viticultura e a enologia da propriedade Waris-Larmandier, em Champagne e foi logo convertendo todos os vinhedos para agricultura biodinâmica.
Hoje ele é chamado por outros produtores para consultorias e já é considerado uma referência em agricultura biodinâmica na região.
Conversei sobre o assunto com ele.