A AOC Rasteau Rancio, tem apenas 50 hectares nas comunas de Rasteau, Cairanne e Sablet.
Os vinhos são doces, produzidos com parada de fermentação por adição de álcool vínico.
A diferença vem depois.
Os vinho são levados para as barricas e deixadas no sol.
O vinho ganha um toque oxidado, por isso o nome rancio.
As variedades utilizadas são: Grenache Noir, Grenache Gris ou Grenache Blanc.
Os vinhos tem aromas de frutas cozidas, torrefação e amêndoas.
São produzidos brancos e tintos no mesmo sistema.
Depois de décadas, os brancos e tintos ficam com a cor muito parecida.
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