Doce como uma maçã e leve como um morango. É a Cipolla Ramata di Montoro

A Cipolla Ramata di Montoro tem gosto inconfundível e uma ligação direta com o terroir da Campania.
Sempre sob as cinzas do Vesúvio, os produtores seguem a tradição na produção e começam a exportar para grandes chefs que não abrem mão da doçura e dos aromas que só a Cipolla Ramata tem.

Feiras regionais com vinho e gastronomia sempre foram um sucesso na Itália.

A Duemari Wine Fest, em Taranto, será em Novembro. Eu conversei com a Stephania Ressa, que é organizadora do evento.
Boa ideia para quem pretende ir para a região nesta época ou se programar para o próximo ano.

Barricas de Acácia, Cerejeira e Castanheira. Raffaello usa madeiras do seu próprio terroir.

Na última parte da entrevista com Raffaello Annicchiarico, ele mostra suas barricas de madeiras não convencionais e seus vinhos limpos, sinceros, sem sulfitos, pesticidas, herbicidas...
Provei os vinhos do Raffaello como se fosse uma obra de arte, uma música.
"Finos, elegantes e sinceros. E com habilidade de dizer mais sim do que não..."
Não podia ser mais adequado, usar o trecho de uma música que se chama tempos modernos (Lulu Santos).

Vida microscópica na vinícola de Raffaello. Me lembrou o Tondonia.

Nas barricas de Raffaello, a enologia moderna não entra. Me lembrando a visita ao grande Tondonia, na Espanha, vi os microorganismos fazendo parte do ambiente e ajudando a formar a "impressão digital" do vinho.
Lembrando que Raffaello é microbiólogo e sabe como lidar com essa vida invisível.
Tudo isso no coração da Campania, Itália.
Raffaello é o dono do Podere Veneri Vecchio.

A Natureza nos vinhedos de Raffaello

Os vinhos naturais de Raffaello começam nos vinhedos. Vinhedos com ervas, com vida em baixo e em cima da terra.
Andar pelos vinhedos do Podere Veneri Vecchio, na Campania, é natureza pura.

Um combinado de plantas maceradas é o único remédio no Pedere Veneri Vecchio

No Podere Veneri Vecchio, na Campania (Itália), Raffaello não usa pesticida, herbicida, sulfitos...
Tem seus próprios preparados, sem seguir nenhuma cartilha.

O microbiólogo Raffaello nunca gastou dinheiro com leveduras. As uvas sem químicos são cheias de leveduras.

Raffaello Annicchiarico fala das leveduras indígenas e do eco sistema do Podere Veneri Vecchio.
Ele é microbiólogo e sabe que em um ambiente natural as leveduras cumprem seu papel sem nenhum esforço.