Como se produz um Jamon de Bellota Pata Negra.

Veja que legal esse vídeo que achei da SerranoCultura publicado pelo El Pimiento.
A produção do famoso pata negra.

Uma volta por Sintra, Portugal

Sintra é um dos destinos mais interessantes para quem está em Lisboa. O trajeto Lisboa Sintra leva 30 minutos de carro ou 50 minutos de comboio (trem). Veja algumas imagens das ruas, e se for até lá visite também o Palácio do Pena.


 

O criador de Star Wars e Indiana Jones comprou um Château na Provence

O americano George Lucas já produz vinhos na Itália e na California (desde 1991), incentivado pelo amigo desde antes da fama, Francis Ford Coppola.

A novidade tem o nome de Château Margüi, em Châteauvert, no departamento de Var.
Provence. Pura Provence.
O valor da compra como sempre não foi revelado, mas foi comentado. 9,5 milhões de euros.
Estima-se que o investimento total, na modernização do Château, chegue a 15 milhões de euros, incluindo um pequeno hotel que será construído na propriedade.
O Château Margüi tem mais de 100 hectares, sendo 15 hectares na AOC côteaux-varois-en-provence.
A empresa vinícola de George Lucas se chama Skywalker Vineyards.

Bilionário, dono da La Roche, compra vinícola na Borgonha.

O Domaine Jayer Gilles, que fica em Magny-lès-Villers, bem ao lado de Ladoix-Serrigny e Aloxe Corton, não resistiu ao ataque do milionário André Hoffmann e vendeu sua propriedade com cerca de 10 hectares de vinhedos (isso para a Borgonha é um ótimo tamanho).
Gilles Jayer-Gilles estava no comando da propriedade desde 1982 e passará o bastão para dois jovens vinhateiros: Julien Gros, do Domaine Christian Gros, que trabalhou no Château de Beaucastel (Rhône) e no Miraval, (Provence); e Alexandre Vernet, dos Domaines Gilbert et Philippe Germain (Pommard - Borgonha) e Manuel Olive (Loire).
O comprador está na décima quinta posição na lista das famílias mais ricas da Europa.
Com uma fortuna de 23 bilhões de euros, a família Hoffmann controla o laboratório farmacêutico Hoffmann-La-Roche.
A boa notícia é que André Hoffmann é um ecologista, amante da natureza e especialista em pássaros selvagens. Ele é também, vice-presidente da WWF (fundo mundial para a natureza).
Com a compra, ele pretende ajudar a conservar a natureza da Borgonha e seguir engarrafando vinhos das AOCs (Appellation d'Origine Controlée - Denominação de Origem Controlada) em Nuits-Saint-Georges Les Hauts Poirêts, Nuits-Saint-Georges Première Cru Les Damodes e Grand Cru Echezeaux.

Empresa francesa vende rolhas de cortiça livres de TCA (bouchonné)

Essa rolha que mais parece as rolhas simples e baratas feitas com cortiça aglomerada não é o que parece.
É uma rolha Diam, elaborada com o método chamado diamante, que elimina o risco de encontrar uma rolha com defeito que passe aromas indesejáveis ao vinho.
A empresa já existe há mais de 10 anos e já conquistou uma fatia importante do mercado.
Além de usar a cortiça, que ecologicamente é corretíssima, a empresa ainda eliminou o risco de TCA na rolha.
Toda a rolha produzida pela empresa vem com o nome diam gravado, o que garante que o produto não é o aglomerado comum.
Existem rolhas diam para vinhos de consumo mais rápido e rolhas mais altas, para vinhos de guarda.
A empresa espera liderar o mercado em mais 10 anos.
Hoje a Diam tem cerca de 1000 clientes e já é responsável por 27% do mercado francês, 21% do Italiano e 16% do mercado dos Estados Unidos.
Produtores de 55 países já utilizam a rolha livre do TCA (Trichloroanisol, substância que provoca o Bouchonné, que estraga o vinho).
Veja um dos vídeos da empresa que produz as rolhas.

Turismo no Chile - Valle Nevado

O Chile é um país fantástico.Além do enoturismo, que cresce a cada dia, com vinícolas que oferecem hotéis e restaurantes, o país tem uma diversidade de destinos turísticos impressionante.
O deserto do Atacama, a moderna Santiago e as estações de esqui.
Gostei bastante de Valle Nevado.
Veja o vídeo:

O barato do dia! Concha y Toro Reservado Carménère 2015 - Valle Central - Chile

Provei o vinho às cegas, e confesso que tenho antipatia pelo nome Reservado que não significa nada em termos de classificação de qualidade e induz o iniciante a comprar o vinho imaginando que esse termo dá alguma garantia de qualidade ao vinho. Não dá.
Mas o vinho às cegas surpreende pela relação preço qualidade.
Eu sempre acredito que para se comprar um vinho barato é melhor procurar um vinho barato de um grande produtor. ele tem mais uvas, uma equipe de enólogos que pode cuidar de cada rótulo de forma individual e a chance de encontrar algum defeito é muito menor.
E o vinho é isso. Sem defeitos e com algumas qualidades.
É elaborado com uvas do Valle Central (Chile).
No nariz tem boa intensidade aromática, com notas de frutas vermelhas e pimentão verde.
O toque vegetal é uma característica da Carménère e eu também não acho que deve ser escondido, deve ser controlado. E assim é neste vinho.
Na boca tem os taninos macios, boa acidez, nenhuma sensação desagradável de álcool ou de amargor e um sabor que mistura frutas vermelhas e um toque floral.
A persistência é boa entre média e média+.
Vinho jovem para abrir agora. A não ser que o tempo dê outra surpresa como o vinho às cegas me deu.
Nota: 89
Preço: entre 25 e 30 reais (incrível).
Só pra repetir.
Como diria o Tadeu Schimidt, sabe o que significa o termo reservado? Nada.