Sigo a caminhada entre os vestígios romanos em (AOC) Cornas, com a Laure Colombo.

O mapa em francês mostra a composição do solo de Cornas.
Os romanos deixaram vestígios com terraços, onde plantavam vinhas.
Cornas significa "terra queimada" (Terre Brûlée).
Assista o vídeo:

Vestígios de vinhedos romanos sendo recuperados pela família Colombo, em Cornas. Vale ver o vídeo.

Foi uma visita intensa, de apenas uma manhã.
Parece muito mais.
A Laure Colombo é dinâmica, objetiva, ligada na tomada.
Andamos pelos vinhedos descobrindo a história.
Ela mostrou os muros romanos, que davam suporte aos vinhedos no tempo dos romanos e que hoje estão no meio da floresta.
Muros que a família Colombo está restaurando e replantando os vinhedos.
Melhor ver a reportagem:

Mais uma volta pelos vinhedos em Cornas, com a Laure Colombo.

Em plena onda de calor que atingiu a França neste verão, eu andei pelos vinhedos íngremes de Cornas, com a Laure Colombo.
As paisagens me tiravam o ar mais do que a caminhada.
Foi fácil.

Depois da Alsácia e da Borgonha, passei nos chocolates Valrhona e no Jean-Luc Colombo.

Entrei na Côtes du Rhône por Tain l'Hermitage, terra dos chocolates Valrhona e ao lado dos vinhedos de Hermitage. Depois encontrei com a simpaticíssma, Laure Colombo, em Cornas.
Assista o vídeo:

Bernard Magrez apresenta o substituto de Joël Rebuchon no La Grande Maison.

Depois de um divórcio amigável com Joël Rebuchon, em 15 de Abril deste ano ( ver no link: http://www.papodevinho.com/2016/04/joel-robuchon-chef-mais-estrelado-do.html ), era de se pensar que a tarefa de substituir o chef mais estrelado do mundo seria complicada.
Na última quinta-feira, Bernard Magrez já tinha no comando do La Grande Maison o melhor chef do mundo em 2015, Pierre Gagnaire.
Ele tem 66 anos, Nasceu no Loire (Apinac), começou como chef de sobremesas no restaurante dos pais e fez um estágio com o grande Paul Bocuse.
Abriu seu restaurante em Saint-Etienne em 1981 e já tinha 2 estrelas Michelin em 1993, passou por dificuldades financeiras e se mudou pra Paris, onde conquistou 3 estrelas Michelin em 1998.
Foi considerado pelos próprios chefs franceses, o melhor do mundo em 2015.
O chef executivo será o bretão Jean-Denis Le Bras (2 estrelas Michelin).

O restaurante fica no Hotel La Grande Maison e tem menus de 135 a 185 euros, foi inaugurado em dezembro de 2014 e em 2016 já recebeu duas estrelas no Guia Michelin.
Mesmo assim, o restaurante acumula um prejuízo de 2 milhões de euros.
http://www.lagrandemaison-bordeaux.com/fr/hotel-luxe-bordeaux

O professor Protásio fala de um estudo que indica melhora cognitiva em esportistas que consomem vinho.

Na sequencia da entrevista da Mara Manzione com o professor Doutor Protásio Lemos da Luz, do Instituto do coração, de São Paulo, ele fala da melhora na função cognitiva de esportistas que consomem vinho moderadamente.
Cognição é o ato ou processo de conhecer, que envolve atenção, percepção, memória, raciocínio, juízo, imaginação, pensamento e linguagem.
Veja o trecho da entrevista:

Professor e doutor do Instituto do Coração de São Paulo mostra o que o vinho faz com nossas artérias.

A entrevista foi feita pela jornalista Mara Manzione, que está preparando um canal do Papo de Vinho para o Youtube.
Hoje mostro um trecho: