Aquele Malbec pesado, com aromas de geleia de fruta, provavelmente pelo excesso de maturação das uvas, com açúcar residual e muito encorpado está ficando mais raro no mercado.
A evolução aponta para vinhos mais frescos, menos corpo, menos álcool e mais identidade do terroir.
Aproveitando a oportunidade da Cantu Day (feira da importadora Cantu), conversei com o enólogo Edgardo del Popolo, da Dominio del Plata, da Susana Balbo.
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