Felipe Toso é um dos grandes enólogos do Chile. Conhece os terroirs do país como poucos, elabora vinhos desde o Deserto do Atacama (Valle de Elqui, no extremo norte vitícola) até o Vale do Itata, no sul.
No Itata se destacam as vinhas velhas de pequenos produtores que historicamente vendem suas uvas ou produzem vinhos locais, com pouca ou nenhuma tecnologia.
Felipe me mostrou o Queulat Cinsault e falou sobre a região.
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