Pouca gente sabe, mas a Champagne conta com 7 variedades autorizadas.
Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, além das raras Petit Meslier, Arbane, Pinot Blanc (chamada Blanc Vrai) e Fromenteau (ancestral da Pinor Gris, chamada na Borgonha de Pinot Beurot).
Agora o INRA (instituto nacional de pesquisa agronômica da França), em Colmar e o intituto francês da vinha e do vinho, em Montpellier, trabalham na criação de 5 variedades capazes de enfrentar os desafios das mudanças climáticas.
Os especialistas em clima dizem que a temperatura deve subir de 1 a 5 graus até o ano de 2100.
Vale dizer, que de forma nenhuma serão criadas variedades geneticamente modificadas, serão feito apenas cruzamentos para manter a qualidade da Champagne, para que o produto final não sofra nenhuma alteração, mesmo com a mudança climática.
Serão testadas 4 mil sementes em vinhedos de provas na região de Champagne, até o ano de 2030.
Depois disso, as novas variedades devem ser inscritas nas normas da Appellation Champagne.
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