A AOC Vinsobres foi reconhecida somente em 2005, pertencia a AOC Côtes-du-Rhône-Villages.
Sua área de produção é na comuna de Vinsobres.
Clima mediterrâneo com influência continental.
Verões quentes e secos, atingidos algumas vezes por tempestades.
Invernos frios, nevados e longos, chegando até a primavera.
Solos de marga com pedras ricas em minerais e vinhedos protegidos do vento mistral pelo próprio relevo nas encostas do rio Aygues (afluente do Rhône).
A proximidade com o rio, ajuda a resistir ao verão seco e tempera o clima do inverno.
A AOC só produz tintos.
As variedades de uva usadas são principalmente: Grenache, Syrah e Mourvèdre.
A Grenache deve representar o mínimo de 50% no corte.
São vinhos potentes, tânicos e encorpados.
Reúne a riqueza alcoólica e estrutura da Grenache, com a intensidade de cor e os aromas de especiarias da Syrah.
Os vinhos de Vinsobres tem potencial para longa guarda.
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