A AOC Chablis divide os seus 3150 hectares entre uma série de comunas da
sub-região Chablis et Yonne.
É a uma das maiores áreas da Borgonha.
Os solos são pedregosos de marga e calcário, argilo-calcário, com excelente
drenagem e boa exposição solar.
O clima continental, provoca as geadas tardias na primavera que ameaçam os
pequenos brotos e obrigam os produtores a utilizar métodos para esquentar a
atmosfera.
É a terroir onde a Chardonnay produz vinhos de altíssima qualidade
dependendo do micro clima onde está o vinhedo.
A produção anual da AOC é de cerca de 170 mil hectolitros.
Os vinhos são na maioria das vezes complexos e mostram os aromas típicos,
como manteiga, brioche e champignon.
São vinhos que envelhecem bem e mostram sempre notas minerais na boca.
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