A AOC Château-Chalon ocupa apenas 50 hectares de vinhedos em torno das comunas de Château-Chalon, Ménétru-le-Vignoble, Domblans, e Névy-sur-Seille, bem no coração do Jura.
Château-Chalon é uma pequena vila charmosa, no alto de um rochedo.
Os Vins Jaunes de Château-Chalon são excepcionais.
O terroir fica protegido por falésias de calcário, os vinhedos ficam em encostas íngremes que favorecem uma ótima ensolação, proteção dos ventos frios que chegam do norte e ainda possuem solos que conservam o calor.
Os solos são de calcário e marga.
Os vinhos são elaborados com a variedade Savagnin, que dá aos Vins Jaunes de Château-Chalon níveis de complexidade impressionantes, que os tornam raros, caros e procurados no mesmo nível de qualquer grande vinho francês.
A cor é dourada, passando com o tempo para tijolo.
Sempre é um vinho potente e marcado pelo terroir.
Os aromas são de nozes, frutas secas, marmelo e curry.
Na boca é um vinho de muita persistência.
O estágio é feito em barricas de carvalho sem cobertura, protegidos por um véu de levedura típico dos Vins Jaunes.
São vinhos de guarda muito longa, podendo ser guardados por um século.
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