Carignan - Características Olfativas

A CARIGNAN é a Cariñena ou Mazuelo da Espanha (aliás a terra natal da variedade), é muito cultivada no Languedoc (FR), Rhône (FR), Provence (FR), Catalunha (ES), Aragon, Rioja, em toda a Espanha e pelo mundo onde houver lugares ensolarados. É a matéria prima de alguns vinhos bastante aromáticos. Os aromas característicos são de cereja, morango, figo e amora. Também bastante floral: violeta e rosa. Como normalmente passa por madeira, a associação resulta em aromas de baunilha, tostato, anis, alcaçuz e coco (principalmente em madeira americana). Algumas especiarias doces também surgem com o envelhecimento em barrica.