Pinot Noir - Características Olfativas

A PINOT NOIR é da Borgonha. Muitos países plantam a uva (o Brasil por exemplo faz ótimos espumantes com ela) mas com as características da Borgonha até hoje não conheci. Está no corte da Champagne onde dá ao vinho sua marca característica. Os aromas são muito finos e elegantes. Os vinhos normalmente possuem uma cor mais clara, mas vermelha e transparente na maioria das vezes. Contribui para que a Borgonha seja o maior exemplo do Terroir. A mesma variedade em locais tão próximos e vinhos tão diferentes. Borgonha que se preza tem aromas de Cassis e framboesa, é só procurar. Pode ter um toque defumado. Também cereja, groselha, morango maduro, alcaçuz e madressilva. Quando passa por madeira tem aromas de especiarias doces, canela e alcaçuz. Quando envelhecido mostra aromas de couro e funghi.