Os Queijos do Túlio, do Serro.

Na segunda parte da entrevista com Túlio Madureira, na região do Serro, em Minas Gerais, ele fala sobre os dois queijos premiados, elaborados com leite de gados de origem indiana.
Assista a entrevista, direto da loja Trem Ruá, Túlio Madureira.

Visitei o Túlio, do queijo Gir, na região do Serro.

Quem gosta de queijos brasileiros já conhece ou ouviu falar no queijo do Túlio.
O cara é demais.
Ajudou a desenvolver a região, estudou ácaros e bactérias, trouxe gados diferentes e ganhou prêmios na França.
O resultado da minha visita foi dividido em 3 capítulos.
Pela beleza da região, pela qualidade do queijo e pela grandeza do Túlio.
Assista o vídeo:

Raffaello Annicchiarico é o personagem do documentário Bella Ciao, realizado na Campania.

Raffaello foi um daqueles casos onde a pauta mudou no meio do caminho.
Sabe a história daquele repórter que foi ao circo entrevistar o palhaço e o circo pegou fogo?
A reportagem mudou imediatamente de pauta e o incêndio era a notícia mais importante.
Pois é, foi assim com Raffaello.
A visita era para uma reportagem simples, que entraria dentro de um documentário mais abrangente, sobre a rica região da Campania.

Só que o Raffaello roubou a cena.
O cara é sabedoria pura!
Ele não usa nenhum químico nos vinhedos, não usa sulfitos para conservação dos vinhos e tem uma sala de barricas cheia de micro organismos pelas paredes e até nas barricas.
E mais, Raffaello tem seus próprios métodos. Não segue nenhuma cartilha.
Aí vem a pergunta: os vinhos são bons? Excelentes.
Assista o documentário completo, assine o canal no youtube e deixe o seu like (prefiro a palavra gostei).

A feira Divin Castagne tem a alma do sul da Itália

Na última semana de Setembro e primeira semana de Outubro, acontece a Divin Castagne.
É uma feira que reúne gastronomia, vinhos, cultura e muita festa.
Acontece em Sant'Antonio Abate, em Napoli.
Assita o vídeo:

Food Truck de pizza com forno de pedra vulcânica... Só podia ser em Napoli!

Encontrei a raridade em Sant'Antonio Abate (Napoli), no final do ano passado.
O forno é de pedra de lava do Vesúvio.
A pizza é a napolitana legítima.

O Vinho Verde é uma excelente opção para o clima e para a gastronomia brasileira

Durante o Vinho Verde Wine Fest, em São Paulo, o Regis de Oliveira e eu conversamos com o chef de cozinha Renato Cunha (Restaurante Ferrugem, Portugal), com o Tomás Gonçalves, que é da Comissão de Viticultura da Região de Vinhos Verdes e com o Alfredo Rente, que divulga os vinhos portugueses pelo mundo.

Ruca Malen Malbec 2016 - Mendoza - Argentina

Essa bodega é muito interessante para quem visita Mendoza, com seus almoços harmonizados que deixam os turistas encantados.
Eu conheci este vinho em Mendoza, bem antes dele ser vendido no Brasil.
O Ruca Malen Malbec é daqueles vinhos que não decepcionam. 
A menos que o bebedor não conheça as características do Malbec.
Elas estão todas dentro dessa garrafa.
A cor é rubi intenso.
No nariz notas de violeta, amora, cereja, mirtilo, especiarias...
Na boca é seco, mas tem aquele açúcar residual que não enjoa e nem atrapalha.
Acidez muito boa, taninos com textura granulada e que não agridem a boca e sabor intenso de frutas negras.
É equilibrado e tem boa persistência.
Nota: 89
Preço: 85 reais.
Importadora: www.lapastina.com


Ano passado, eu entrevistei a enóloga, Noelia Torres.
Assista: