Como se faz um dos melhores azeites da Itália

O azeite Madonna Dell'Ulivo ganhou o prêmio L'Oro d'Italia na categoria varietal.

No rótulo, todas as informações que um azeite deve ter, mostrando um profundo respeito pelo consumidor e uma grande confiança no produto que oferecem.

Visitei o lagar, as oliveiras e o incrível sítio arqueológico de Paestum.

Como se faz a verdadeira Mozzarella - Direto da Itália

Visitei um laticínio na provincia de Napoli, na Campania.
Um trabalho artesanal de mãos que trabalham com temperatura acima de 75 graus deixar o queijo perfeito.
Assista o vídeo:

Produção do chocolate desde o cacau. Direto da Itália.

Vicenzo Todisco mostra como se produz o chocolate, desde o cacau, até a embalagem. Tudo isso na sua fábrica na Campania, sul da Itália.

Os vinhedos da Marisa Cuomo são de mar e montanha, no coração da Costa Amalfitana

Os vinhedos estão em cima do mar, no meio das encostas e ao lado dos fiordes da Costa Amalfitana, em Furore.
Marisa Cuomo produz vinhos sem nenhuma adição de produtos químicos e com vinhedos plantados de uma forma bem diferente.
Em vez dos galhos saírem do solo, saem da montanha.

Um vulcão extinto é o personagem do terroir do queijo Pecorino Carmasciano, na Campania.

O Pecorino Carmasciano, tem aromas de um terroir pra lá de diferente.
As ovelhas vivem em torno do vulcão extinto Mefite, que libera dióxido de carbono e ácido sulfúrico que produzem um odor acre pela redondeza.
Além disso, as ovelhas comem pasto orgânico e são tratadas com muito carinho pelo Sr. Genaro.
Assista ao vídeo:

Enrique Tirado, o enólogo do Don Melchor, entrevistado no Entre Câmeras

O Entre Câmeras é um programa do canal do youtube CG10 Canal Gourmet.
As entrevistas sempre são feitas por Regis Gehlen e por mim, com mais de uma câmera.
Assista a entrevista com o enólogo do Don Melchor.

Um Chianti sem sulfitos, sem fertilizantes nos vinhedos, leveduras autóctones...

Provei o Chianti Puro, da Fattoria Lavacchio e entrevistei a proprietária, Faye Lottero.
A Faye falou da cultura orgânica dos vinhedos. Ela não segue nenhuma cartilha, simplesmente não utiliza nada e não usa nada para fertilizar os vinhedos.
Assista a entrevista e entenda o processo:






O Chianti Puro 2016 é pura fruta no nariz.
Amora, mirtilo, bosque...
Na boca se sente um pouco de agulha, que logo desaparece no meio da acidez refrescante que o vinho oferece.
Tem os taninos finos, boa intensidade de sabor, com um leve toque amargo que não prejudica o paladar.
Boa persistência.
Nota: 89

Provei também o Supertoscano Fontegalli 2009.
60% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon e 20% Sangiovese.
No nariz tem boa intensidade aromática.
Notas de cassis, amora, ameixa e baunilha.
Na boca é encorpado, seco, muito elegante.
Os taninos são macios e tomam toda a boca, excelente acidez e boa intensidade de sabor.
Notas de amora, cogumelos e um toque defumado bastante interessante.
Nota: 91