Morreu o chef Joël Robuchon

Um dos principais chefs do planeta morreu hoje.
Ao longo da vida o francês Joël Rebouchon recebeu 32 estrelas do Guia Michelin.
Ele estava com câncer e tinha 73 anos.

Garrafa de linho e resina de árvore parece o Chianti da palhinha, mas é alta tecnologia sustentável.

Parece a velha garrafa de Chianti com aquela palhinha em volta, mas não é.
É o trabalho da empresa Green Gen Technologies de Toulouse (França), no projeto chamado por eles de "Uma geração verde".
A garrafa se chama GreenGenBottle.
Enquanto assistimos o mundo sendo destruído em nome de lucros absurdos a tecnologia consciente lança alternativas.
O vidro das garrafas é lindo, mas é o material mais caro para ser reciclado. Não interessa a ninguém.
Tentei várias vezes doar as garrafas usadas no Encontro de Vinhos, que é uma feira que organizo, mas nunca tive um interessado.
Vão todas para o lixo.
Outro dia ví uma reportagem sobre a reciclagem do vidro para a produção de bolinhas de gude.
É muito pouco.
A bolinha de gude está em extinção pelo simples fato das brincadeiras juvenis estarem monopolizadas pelo uso da tecnologia da internet, que eu mesmo estou utilizando nesse momento para passar essa informação.
A garrafa verde, é feita com linho e resina de árvore. Zero Vidro.
A resistência é infinitamente maior, inquebrável numa queda simples.
Cabe em todas as linhas de engarrafamento.
Aguenta a temperatura, pressão, umidade e até 60% de teor alcoólico.
O peso da garrafa é de 190 gramas, muito mais baixo do que o mínimo de 300 e máximo de 1 kg da garrafa tradicional.
Biodegradável a partir do momento que for esmagada.
A emissão de carbono será próximo de valores negativos.
A empresa precisa de 2 milhões e meio de Euros para produzir o mesmo número de garrafas por ano.
Eu vejo algumas desvantagens, como a segurança sobre o tempo de duração, o preço, que se nos basearmos no valor informado para produção a garrafa seria cara para o produtor, que certamente utilizaria para vinhos de entrada de gama, pelo menos por enquanto e a própria imagem da garrafa.
Mas se a garrafa ajuda a diminuir as agressões que fazemos diariamente ao nosso planeta, já vale muito a pena.


Fontes: 
Agence France Presse
La Revue du Vin de France
Vitisphere.com

Custo/Qualidade do Dolcetto D'Alba La Costa 2016

Esse vinho produzido pela Azienda Agricola Piero Benevelli de forma sustentável, é uma boa opção para quem quer um bom Docetto.
Lembrando que a Dolcetto é uma das uvas do Piemonte, na Itália, e é uma DOC (Denominação de Origem Controlada) importante.
O vinho tem aromas bem intensos de frutas frescas, como mirtilo, amora, cereja e também um toque de alcaçuz.
Na boca tem os taninos super macios e uma acidez maravilhosa.
É um vinho de corpo médio, com equilíbrio muito bom e sabor intenso, repetindo as notas sentidas no nariz.
Tem boa persistência.
Nota: 90
Preço: 78 Reais
Importador: https://www.wines4u.com.br/la-costa-dolcetto-d-alba-2016-azienda-agricola-piero-benevelli.html

El Enemigo Chardonnay 2016 - Bodega Aleanna - Tupungato (Mendoza) - Argentina

Aleanna é uma feliz sociedade entre o enólogo Alejandro Vigil e Adrianna Catena.
Alejandro é um dos grandes nomes do mundo do vinho e Adrianna é filha de Nicolás Catena, que dispensa apresentações.

É um Chardonnay fermentado em barricas, onde o vinho ficou em contato com as leveduras.

No nariz os aromas vão surgindo com o tempo na taça.

É um vinho para desfrutar, beber com calma, aproveitando cada momento.

Notas de leveduras, pera, baunilha, manteiga, avelã…

Grande vinho!

Na boca é untuoso, encorpado, tem boa acidez e sabor intenso, com os sabores da madeira, das leveduras e da fruta em perfeita harmonia.

Um toque salino aparece no final de boca.

Persistente e grandioso.

Nota: 95

Preço: cerca de 150 reais na Mistral https://www.mistral.com.br/p/vinho/el-enemigo-chardonnay-2016-el-enemigo

Encontro de Vinhos Campinas transferido para 11 de Agosto

O Encontro de Vinhos Campinas, que acontece na Praça Carlos Gomes, se rendeu aos meteorologistas e transferiu a feira para o próximo dia 11. A feira que aconteceria neste sábado, será no sábado da semana que vem.
Música, espaço kids, vinhos, queijos e comidas combinam muito melhor com sol.
Ingressos no site: www.encontrodevinhos.com.br

Conheça o solo perfeito para a Carménère, em Peumo (Chile).

Quando visitei a Viña La Rosa, em Peumo, pedi para ver o solo ideal para a Carménère.
Segundo o enólogo e o viticultor da Viña La Rosa, o melhor solo é esse que eles mostram no vídeo.

Maturana Wines 2012 - Gran Reserva - Vale do Cachapoal - Chile

Conheço muita gente que não gosta da Carménère.
Eu concordo que muitas regiões chilenas não deveriam produzir a uva pela simples razão da uva precisar de um terroir específico, principalmente um solo específico.
Esse vinho elaborado com 80% Carménère e 20% cabernet Sauvignon.
Passou 13 meses em barricas de carvalho francês.
Só 5435 garrafas foram produzidas.
Tem cor rubi intenso.
No nariz frutas vermelhas frescas. Cereja, cassis, tabaco e chocolate
Na boca è encorpado, taninos bem presentes, mas muito macios. Excelente acidez, álcool b equilibrado e persistência longa.
Leve defumado no final.
Um super vinho!
Nota: 94
Importador La Cristianini - www.lacristianini.com.br
Preço: 450,00
Visitei a Maturana Wines em 2014.
Assista a reportagem que fiz por lá: