Dica de restaurante em Cascais. Taberna Económica, com dona brasileira.

A Taberna Económica de Cascais é bastante tradicional na cidade. Há 5 anos, uma brasileira que chegou para tentar a vida no país, começou como funcionária e hoje é dona do lugar.
Uma boa dica para comer bem e barato os pratos tradicionais da cozinha portuguesa.

Guaspari Sauvignon Blanc 2013 - Espírito Santo do Pinhal/SP, Brasil

Eu provei o 2012 e não tinha gostado tanto quanto este. Isso foi logo que lançaram o Sauvignon Blanc da Guaspari. Esse vinho tem um estilo diferente, com passagem de uma parte dos vinhos em barrica de carvalho, que é uma coisa pouco para os Sauvignon Blanc do novo mundo. Entre as barricas e os tanques, o vinho ficou 12 meses amadurecendo na vinícola, inclusive com o uso dos modernos ovos de concreto. No nariz notas de pêssego, grama cortada e aspargos. Na boca é ainda mais interessante. Tem bom corpo, é untuoso e fresco. É um vinho elegante e equilibrado. O sabor repete as notas sentidas no nariz, mas traz também um toque cítrico, lembrando o maracujá e um toque mineral, salino. Nota: 90. Preço na faixa dos 100 reais. Ainda não visitei vinícola em Espírito Santo do Pinhal, sempre que encontro alguém que tenha visitado escuto muitos elogios ao trabalho da vinícola. Portanto, um bom passeio para esse inverno, que é a época em que fazem a colheita: https://loja.vinicolaguaspari.com.br/enotour/ 

De onde saem as uvas do Clairet? Visitei dois autênticos Vignerons

Na última parte da reportagem sobre o Clairet de Bordeaux e sobre a histórica Cave de Quinsac, visitei dois produtores de uvas da Cooperativa.
Eles explicam que a maturação na colheita deve ser diferente para os Clairet's.

Charles de Gaulle e o artista Charazac fazem parte da história da Cave de Quinsac

O chef de cave Thierry Berthelot explicou como se faz o Clairet dentro de sua cuba com serpentina e fundo desnivelado.
A importância da Cave de Quinsac, pode ser medida também por seus visitantes ilustres.
Charles de Gaulle provou uma taça de Clairet e o pintor Robert Charazac deixou um belo afresco de presente.

Clairet é a especialidade da Cave de Quinsac.

hoje mostro a vinícola da Cave de Quinsac.
Uma vinícola para uma produção gigante, toda destinada ao mercado francês.

Conhece o Clairet de Bordeaux? É um estilo com 700 anos de história

Visitei a Cave de Quinsac, que produz o Bordeaux Clairet desde 1950 quando o grande Émile Peynaud fazia parte da equipe de enologia da cooperativa e criou a AOC Bordeaux Clairet e Capital do Clairet. A Cave de Quinsac reproduz a história de um vinho que existe há 700 anos.
Entrevistei o chef de cave, que explicou todos os detalhes do Clairet.

Miolo Cuvée Giuseppe Chardonnay 2015 - Vale dos Vinhedos - Brasil

Esse vinho foi fermentado em barricas e depois da fermentação ainda ficou 12 meses em carvalho francês passando por bâtonnage para misturar as borras finas com o vinho, dando mais cremosidade e complexidade.
No nariz essa madeira está presente, mas com muita classe. Se percebe uma barrica de boa qualidade e um trabalho bem feito, que consegue manter as notas frutadas principalmente de pêssego e pera.
Na boca é seco, tem corpo, é untuoso e equilibrado.
A acidez dá a leveza e o frescor que esse tipo de vinho precisa.
O sabor repete as notas sentidas na boca, acompanhado com um toque de pão e mel.
Vinho persistente, elegante e equilibrado.
Nota: 90
Preço: cerca de 120 reais.
Produtor: Miolo https://loja.miolo.com.br/produto/vinho-miolo-cuvee-giuseppe-chardonnay-d-o-safra-2015-750ml-69752?gclid=CjwKCAjw4PHZBRA-EiwAAas4ZkqSRycfFHMqjA4P2xGD8PIdold5UG9qf1aFQS4MS22zq81KMOgL6RoCZxYQAvD_BwE