El Capricho Tannat Reserve 2015 - Durazno - Uruguay

Mais um vinho muito bom que provei na semana que passei visitando vinícolas no Uruguai, em Outubro de 2017.
Vinho elaborado com a variedade Tannat, 70% do vinho passou 1 ano em barricas francesas e americanas de primeiro e segundo uso.
Sempre que a barrica for nova, a chance de passar mais aromas ao vinho é maior, nesse caso, o resultado foi muito bom, com as notas de chocolate e baunilha, entrando sem dominar os aromas de amora e mirtilo, deixando o vinho frutado, mas com aquele algo mais trazidos pela madeira.
Na boca o vinho é seco, encorpado, tem os taninos firmes, mas não secantes. A textura é bastante macia e tem a ajuda de uma boa acidez, que dá frescor e faz a boca salivar.
O álcool fica quietinho sem atrapalhar e o sabor é intenso, repetindo os aromas sentidos no nariz.
Vinho equilibrado e longo.
Muito bom vinho, deve envelhecer bem.
Nota: 91

Harmonizar vinhos com bons momentos é especialidade de uma rede de Lojas em Paris

As lojas Nysa, de Paris, vendem vinhos e outras bebidas ajudando o consumidor a harmonizar com comida ou momentos especiais.
Tem o vinho para um encontro, para o futebol, para os apaixonados, para queijo, para cordeiro...
Assista o vídeo:

Vinho azul de Chardonnay

A Bodega Santa Marguerita, de Albacete, gosta de fazer vinhos azuis.
Eles produzem, um Chardonnay, um frisante e um espumante brut.
O Antonio, que é sommelier de uma loja em Madrid, me explicou que a cor azul vem da própria uva.

Dardanelli Constante Tannat Gran Reserva 2012 - Las Violetas, Canelones - Uruguay

Não conhecia os vinhos da Familia Dardanelli.
Conheci mesmo na viagem que fiz ao Uruguay para uma série de reportagens.
Uma boa surpresa.
O vinho passou 1 ano em barricas novas de carvalho francês e americano.
No nariz as notas de Framboesa, cereja, amora, especiarias, estão bem integradas com a madeira, que aparece de forma sutil.
Não boca é um vinho encorpado, potente, mas com taninos muito macios, com textura aveludada.
Boa acidez, equilíbrio e elegância.
O vinho está bom para beber agora, mas ele certamente deve melhorar pelos próximos 5 anos.
Nota: 92 pontos.
www.familiadardanelli.com.uy

Château Minuty Prestige Rosé 2016 - Provence - França

Não é um rosé barato e nem podia ser.
Se trata de um grande vinho, da principal região mundial na produção de rosés de alta qualidade.
A vinícola fica pertinho de Saint-Tropez, um dos destinos mais importantes do turismo do sul da França.
O Prestige, é um corte de Grenache, Syrah, Cinsault e Tibouren.
A côr é salmão pálida, com bastante brilho.
No nariz tem boa intensidade aromática, com destaque para as notas de cereja, framboesa e um toque mineral interessante.
Na boca é seco, tem excelente acidez, com um frescor delicioso.
É um vinho muito elegante, equilibrado, com muito frescor e um final persistente.
Nada fora do lugar.
Vinho para beber jovem, como todos os rosés.
Nota: 91
Preço: 200 reais.
Importador: https://www.premiumdrinks.com.br/produtos

Um papo sobre Provence com o dono do Château Minuty

O Château Minuty é o rosé mais vendido na europa e um dos mais vendidos no mundo, com presença em 100 países.
No Brasil os vinhos são importados pela Premium Drinks.
Na entrevista, o François Matton me falou do terroir da Provence, das harmonizações com o rosé e da concorrência do vinho criado por Brad Pitt e Angelina Jolie.
Logo no início ele explicou porque o Rosé da Provence é considerado o melhor do mundo.

Caê Restaurante e Bar - O Melhor de BH...

Quando a gente conhece bem uma cidade, a gente pensa que conhecemos o melhor que ela pode oferecer.
Tá certo que o Caê tem só alguns meses, mas não me perdoo...
Gosto de chegar cedo para evitar as filas. Quase que não deu certo. Cheguei antes da 19:30 e sobravam poucas mesas.
Desde o primeiro atendimento, bem informal e gentil, percebi que estava entrando terreno mineiro autêntico.
Qual outro lugar do Brasil o garçom te trata como se fosse um amigo respeitoso, de longa data.
Eu acho que cometo sempre a indelicadeza de levar meu próprio vinho e não me importo de pagar a rolha, mas acho indelicado. Mas faço.
Meu novo amigo minha garrafa de 10 anos com respeito, serviu, provou, curtiu, compartilhou com os amigos...

Quando a Bochecha de Porco com farofa crocante chegou, eu imediatamente lembrei do *Fialho, lembrei de restaurante em **Arroches, que nem me lembro o nome, e lembrei das ***Carrilleras Madrileñas de cerdo ibérico, que os turistas analfabetos gastronômicos torcem o nariz e eu sou capaz de brigar por uma garfada.
O Caetano não é brincadeira.
A textura da carne, assada em baixa temperatura, a cebola, a farofa, o vinho que levei de casa...
Podia ter parado por aí.
Não parei.

O Arroz com Cordeiro, lentilha e cebola crocante me deu uma lição: Quando o primeiro prato for perfeito, vá para o segundo.
O cordeiro tinha a textura macia, o arroz não era o de risoto, era muito melhor. Longo, cozimento no ponto, saboroso e leve.
Fosse um risoto não aguentaria.
Provei também uma panturrilha de porco dos deuses.

O vinho que já tinha 10 anos e era o melhor Cabernet Franc do Chile, já tinha sido esquecido.
O Franco 2008, da Viña Maquis estava impecável, excelente, mas nada sobrevive a tal prova.

Comi um doce, paguei a conta e pedi pra chamar o Caetano.
Ele tem cara de chef, roupa de chef, mãos mágicas e alma mineira.
Marquei de gravar com ele em Abril. Não ando com câmera a tira colo.
Ganhei o dia.

Achei o melhor restaurante de BH.
Simples, sofisticado, sabor 100%.
"Deixa eu cantar que é pro mundo ficar odara
Pra ficar tudo joia rara
Qualquer coisa que se sonhara
Canto e danço que dará."

*Fialho é um restaurante em Évora (Alentejo) que é considerado um dos melhores de Portugal.
**Arronches é uma cidade alentejana, onde as bohechas de porco preto, são especialidade máxima.
***A Carrillera é um prato de Bochechas de Porco Ibérico servido pelos 4 cantos de madrid.

Caê Restaurante e Bar - Rua Outono 314, Belo Horizonte - fone: 31 25282244 - melhor reservar.