Viñedo de los Vientos - Uruguay - Parte - 3/8 - A Traminer Aromático e a Cond...

Na terceira parte da volta pelos vinhedos com Pablo Fallabrino, ele fala sobre duas formas de condução dos vinhedos e sobre a Traminer Aromático.

Viñedo de los Vientos - Uruguay - Parte 2 - Leveduras e Químicos

Na segunda parte da volta pelos vinhedos com Pablo Fallabrino, ele fala sobre herbicidas, pesticidas e leveduras.

Viñedo de los Vientos - Uruguay - Parte 1/8

Andei pelos vinhedos de Pablo Fallabrino, no Uruguai.
Ele me mostrou as variedades piemontesas que vinifica e me falou dos novos lotes que pretende plantar.
Serão 8 capítulos.
Assista o primeiro:

Mais uma bela obra pintada com vinho pela Arianna Greco

Pintura com vinho.

Morreu Paul Bocuse

Aos 92 anos, considerado o chef do século pela Instituto de Culinária da América, o grande Paul Bocuse morreu.
Ele sofria do Mal de Parkinson e morreu hoje no seu restaurante Auberge du Pont de Collonges, em Collonges-au Mont-d'Or, vilarejo perto de Lyon.
Paul foi o transformador da Nouvelle Cuisine, junto com os chefs Jean e Pierre Troisgros (pai do Claude), Michel Guérard, Roger Vergé, Alain Chapel e Paul Haeberline.
O termo Nouvelle Cuisine foi criado pelos críticos Henri Gault e Christian Millau (do Guia Gault et Millau).
Em 1959 Paul conquistou sua primeira estrela Michelin, logo chegou às 3 estrelas, que segura por mais 40 anos consecutivos.
Paul Bocuse recebeu a medalha da Legião de honra da França, das mãos do presidente Valéry Giscard d'Estaing, que emprestou o nome VGE para uma sopa de trufas, até hoje servida no restaurante.
Paul também teve uma história no Brasil, quando o Hotel Meridien Copacabana inaugurou o Le Saint Honoré e contratou o Chef como consultor.
Com ele vieram os chefs hoje radicados no Brasil, Laurent Saudeau e Claude Troisgros.
Hoje o Grupo de Bocuse tem cinco restaurantes e um concurso de gastronomia, o Bocuse d'Or.
O filho, Jérôme Bocuse é o responsável pelo grupo e já comanda os restaurantes há algum tempo,  devido aos problemas de saúde do pai.
Um gênio que foi morar no céu.

Tannat Reserva Amat 2011 - Bodegas Carrau - Uruguay

Quem não acredita que a Tannat pode ser a uva de um vinho extremamente elegante deve provar o Amat.
O vinho passou 18 meses em barricas francesas e americanas.
No nariz notas de cereja, pimenta, ervas aromáticas e violeta...
Na boca é encorpado, tem os taninos firmes, mas nada secante, bastante macios e bem equilibrados com a acidez.
O sabor é intenso, repetindo as notas sentidas no nariz, junto com um toque de café.
É um vinho persistente, suculento e ainda jovem.
Deve melhorar pelos próximos 10 anos.
Nota 94

Quem não acompanhou a série de entrevistas com Javier Carrau, pode assistir agora:

Melhor vinho uruguaio do Desorchados - Bodegas Carrau - Parte 3/3

Na última parte da entrevista com Javier Carrau, ele mostra o melhor vinho uruguaio, segundo o Guia Descorchados.