A Vinícola Aurora já é conhecida pelos vinhos com boa relação qualidade/preço, que estão espalhados em pontos de venda em todo o Brasil.
Fiquei surpreso quando recebi uma garrafa de azeite com o rótulo Pequenas Partilhas, que é usado pela vinícola para produtos importados e engarrafados especialmente para eles.
O Azeite Pequenas Partilhas Meio Dia, é chileno, elaborado com as variedades Picual (70%) e Arbequina (30%) e vem numa garrafa de 500 ml com bico dosador vai-e-vem.
Extra virgem, elaborado no Vale do Maule.
Sou um apreciador de azeites, mas para ter uma degustação técnica, recorri ao meu irmão, José Augusto (http://queijosecompanhia.blogspot.com.br/2017/12/na-outra-margem-do-rio.html), que é da confraria do azeite do Senac Aclimação.
Segue a degustação do Zé:
Olfativo:
Frutado, com leve presença aromática de tomate e herbáceo.
Gustativo:
Boa persistência, moderadamente picante e leve amargor (no azeite não significa defeito).
O sabor herbáceo sentido no nariz se repete na boca.
Ótimo para saladas e carnes.
Acidez: 0,2%
Preço médio: 35 reais.
Excelente compra!
Os espumantes que mostrei nos vídeos sobre o rótulo térmico e sobre a tomada de espuma, são surpreendentes.
Tem a mão (consultoria) do Alejandro Cardozo, que trabalha fazendo espumantes no Brasil desde 2003 (Decima, Estrelas do Brasil, Guatambu...).
Um verdadeiro especialista em borbulhas.
O Hasparren Extra Brut 2016 é um corte de Chardonnay, Viognier e Pinot Noir.
Tem boa intensidade aromática com uma boa harmonia entre fruta (pêssego, pera) e os aromas deixados pelas leveduras (pão torrado, brioche).
Passou 7 meses em contato com as leveduras.
Na boca tem boa cremosidade, frescor e persistência.
Nota: 90
Melhor ainda é o Brut Rosé Hasparren 2016, Corte de Chardonnay e Pinot Noir.
É um rosé de cor bem clara, lembrando casca de cebola.
No nariz, uma nota suave de morango divide a atenção com um aroma de pão recém saído do forno.
Na boca é cremoso, sabor intenso, boa acidez e persistência.
Nota: 91
Partindo para os tintos, o Catamayor Gran Tannat 2013 (foto ilustrativa de outra safra) é o que se espera de um grande vinho, independente da variedade.
Mostra que a Tannat no Uruguai, é mesmo especial.
No nariz tem boa intensidade aromática, notas de frutas vermelhas maduras e um toque de baunilha, provavelmente resultado do ano que passou descansando em barricas francesas.
Na boca é seco, encorpado, tem bom equilíbrio, os taninos são macios, com textura aveludada e a acidez é suficiente para combater a força dos taninos e dar frescor ao vinho.
Elegante e persistente.
Nota: 92
O Catamayor Single Barrel N 7 é um Tannat de 2011.
Passou 18 meses em barricas.
No nariz mostra notas de frutas vermelhas e negras maduras e um toque de eucalipto.
Na boca é encorpado, taninos muito macios, com textura granulada e fina.
Tem boa acidez e equilíbrio.
Persistente.
Deve evoluir bem.
Nota: 92
Termino com um vinho mais evoluído, o El Preciado 2004.
Corte de Merlot, Tempranillo, Cabernet Franc, Tannat e Cabernet Sauvignon.
No nariz as frutas vermelhas aparecem bem, fazendo parceria com os aromas terciários de couro e cogumelos, que provavelmente apareceram depois dos 10 anos em garrafa.
Na boca é o mais elegante de todos.
É encorpado e fino.
Os taninos que fizeram a má fama da Tannat na França, aqui são protagonistas da elegância.
É macio e equilibrado.
A acidez ainda dá frescor e deve seguir assim por mais alguns anos.
Um vinho em perfeita evolução.
Persistente.
Nota: 93
Quem não viu os vídeos feitos na Castillo Viejo, pode ver agora:
O pé de cuba é uma concentração grande de leveduras que impede que outros microrganismos tenham influência no processo de tomada de espuma (quando nascem as borbulhas).
Essa mistura de leveduras e vinho, é um concentrado que depois será diluído na quantidade total a ser produzida.
Normalmente se produz um pé de cuba correspondente a 20 ou 30% do total de vinho base.
Por exemplo, se o volume total de fermentação for de 1.000 litros, o volume de pé-de-cuba será.
A concentração de açúcar no pé de cuba é praticamente igual a zero.
Conforme o caldo é adicionado, a concentração de leveduras vai aumentando até atingir um ponto, onde uma parcela do açúcar adicionado vai sendo consumida pelas leveduras enquanto a outra parcela acumula-se no meio.
Assista o vídeo e escute a "música das leveduras", como disse o enólogo Fernando Pattenuzzo.
A bodega Castillo Viejo, no Uruguay, apresenta um espumante com tinta térmica no rótulo, que avisa quando o vinho atinge a temperatura ideal para serviço.
Uma ideia excelente que garante que o produto seja consumido na melhor condição.
Assista o vídeo:
Ontem mostrei o verdadeiro refúgio do ecoturismo (também enoturismo) da Finca Piedra, comandada pelo
Hoje vou destacar um dos vinhos, que é este Ethan 2011 (foto ilustrativa do 2015).
O interessante são os cortes.
O Jason não segue nenhuma fórmula de nenhuma região. Mistura as variedades como quer e contrata a cada ano um enólogo diferente para ajudá-lo em suas viagens.
O Ethan é um corte de Pinot Noir, Cabernet Franc, Syrah e Tannat. Em partes iguais.
O vinho já tem 6 anos e está jovem, na cor e no aroma.
Os aromas são de fruta vermelha, por incrível que pareça a Pinot com sua falsa fragilidade aparece bem com as notas de framboesa e couro.
Também aparece um toque de tabaco e um defumado que dá ainda mais complexidade ao vinho.
Na boca o corpo está entre o médio e o encorpado.
A acidez e os taninos são mais altos, mas se completam e tornam o vinho equilibrado.
O álcool fica quietinho, sem mostrar as garras e também por isso, o vinho tem um estilo mais europeu.
Tem boa intensidade de sabor com um toque de especiarias doces no final, e o sabor persiste. É longo.
Nota: 90
Quem não viu a entrevista do Jason e as imagens da Finca Piedra, que fica em Mal Abrigo (interessante esse nome), pode ver agora:
Amanhã sigo a viagem pelo Uruguai com mais um vídeo em outra vinícola.
Num lugar chamado Mal Abrigo, a Finca Piedra produz vinhos com cortes diferentes e oferece um verdadeiro refúgio com animais silvestres, cavalos, ovelhas, mel, pôr do sol...
