Cientistas encontram evidência da produção de vinho no ano 5980 antes de Cristo

O arqueólogo Stephen Batiuk, da Universidade de Toronto, David Lordkipandze, diretor do Museu Nacional Georgiano e Patrick McGovern, arqueólogo biomolecular da Universidade da Pensilvânia, são alguns dos responsáveis pelo estudo publicado na revista acadêmica Proceedings of the National Academy of Sciences.
Eles detectaram sinais químicos indicativos da bebida em fragmentos de jarros de cerâmica de cerca de 8 mil anos em dois locais diferentes que ficam a cerca de 50 quilômetros de Tbilisi, capital da Geórgia.
Antes desta descoberta, a evidencia mais antiga era na região do Cáucaso Sul, com cerâmicas das cordilheiras de Zagros, no irã, com idades entre 5400 e 5000 anos antes de Cristo.

Sala de Barricas - Herdade do Esporão

Visitei a bela sala de barricas da Herdade do Esporão na companhia do enólogo chefe da casa, o super respeitado, David Baverstock.

Ânforas, Tanques de cimento... - Com David Baverstock do Esporão

Uma parte da vinícola da Herdade do Esporão, é cheia de ânforas de barro e tanques modernos de cimento. O enólogo David Baverstock explicou que é a adega de onde saem os vinhos premium da Herdade.

Participei de um dia de colheita na Herdade do Esporão

O dia mais esperado de todo o ano numa vinícola é este. O dia que representa um ano todo de trabalho.
Hora de ver se as uvas amadureceram perfeitamente, hora de ver se fermentam como o esperado e principalmente, época de muito trabalho.
Acompanhei o dia da colheita na Herdade do Esporão.

Vinho com Azeite em cima - É a tradição do Alentejo com o vinho da talha

Visitei a Adega Velha, do Sr. Joaquim Bação, lugar onde se come cozido e se toma vinho feito por ele mesmo, nas ânforas antigas, seguindo a tradição alentejana.

Sr. Joaquim é um cara incrível.
Amante das poesias e dos vinhos e ponto de referência da gastronomia regional com seu famoso cozido de grãos.

Ele me conta como produz o vinho, quanto usa de uvas e como o azeite protege da oxidação.
O restaurante que já recebeu chefe de estado, secretário geral da ONU e personalidades portuguesas e mundiais, fica na pequena vila de Mourão, distrito de Évora.
Assista o vídeo:

Pisar as uvas deixa sujeira no vinho?

O microbiólogo e enólogo José Luís Moreira da Silva, da Quinta dos Murças, fala sobre a relação entre a pisa das uvas e a sanidade do vinho.

Lagares de pisa e fermentação - Quinta dos Murças

O enólogo José Luiz, da Quinta dos Murças, mostra os lagares de pisa, onde são esmagadas e fermentadas as uvas de todos os rótulos da quinta.