A Viña Tondonia tem uma coleção de vinhos centenários. Última parte.

Uma das coisas fantásticas de uma bodega que sempre foi da mesma família é a coleção de safras antigas.
Na Viña Tondonia a coleção inclui vinhos com mais de cem anos.

Bordeaux sofre com o granizo e negociante dá lição de generosidade.

A situação dos produtores é dramática como sempre. Perder um ano de trabalho e lidar com esse prejuízo não é brincadeira.
Mas a carta de um dos principais negociantes da margem direita, é uma lição de generosidade e visão de mercado.
Na carta assinada por Christian Moueix, presidente da Jean Pierre Moueix, ele informa que vai pagar mais 100 euros por cada tonel de vinho comprado e já pago pela safra do ano passado, numa forma de valorizar a boa safra de 2016 e ajudar os produtores a vencer a perda da safra.

A Viña Tondonia tem um subsolo de 3700 metros quadrados e paredes forradas de fungos.

É um desafio à enologia moderna. O que se aprende nas universidades é a limpeza diária das vinícolas, deixando paredes, pisos, barricas, mangueiras, tanques, tudo limpo.
Na Viña Tondonia os micro organismos fazem parte do ambiente e não incomodam ninguém. Os vinhos mostram uma característica única que encantam degustadores e amantes de vinhos do mundo todo.
O vinho traz os aromas da bodega.
Isso não quer dizer que essa seja a forma correta de se produzir vinhos. A universidade certamente tem razão, mas a família López de Heredia também tem razão.
O que acontece é que os micro organismos que estão nessas galerias subterrâneas não são os mesmos que estariam em qualquer outro lugar. Cada lugar tem sua própria família microbiana. Portanto, tudo isso faz parte do terroir Tondonia.

Na Viña Tondonia, as barricas são feitas em casa.

Cada dia mais, os produtores mais importantes, optam por produzir barricas na própria vinícola.
é o caso da Viña Tondonia.

A fermentação e as leveduras dos grandes Tondonia.

Na Viña Tondonia todos os vinhos são fermenttados em madeira e leveduras das próprias uvas.

Fotos do Encontro de Vinhos Belo Horizonte - Fotógrafa: Maguy de Caux - Sábado, 29/04/2017

Viña Tondonia - A vinificação

No episódio de hoje, o Julio Cézar López de Heredia, vai mostrar como é a etapa de vinificação na Viña Tondonia.