É uma boa opção para quem ficou em Sampa (estadual) no feriado prolongado.
Acontece as 16 horas, no Mestre Queijeiro, em Pinheiros.
Rua Simão Álvares, 112.
O Bruno Cabral vai explicar as diferenças dos queijos pelo tempo de maturação, texturas, tipos de leite, etc...
Os queijos serão: Canastra, Tomme Santana (Cuesta), Campo Redondo, Extra Curado de Ovelha e o Azul do Bosque.
A sommelière Lis Cereja (da famosa Enoteca Saint Vin Saint) entra com os vinhos artesanais e naturais brasileiros: Espumante Eduardo Zenker, Juan Carrau Gewurztraminer e o Domínio Vicari Sangiovese (da querida Lizete Vicari).
Imperdível!!!
Custa 90 reais por pessoa.
Informações pelo fone (11) 23691087
Deve ser um dos maiores ou o maior Encontro de Vinhos do ano.
Mais de 200 vinhos para provar, 7 food trucks, palestra da Wines of Argentina, produtores, importadores...
Das 14 às 22 horas na Expo Dom Pedro - Avenida Guilherme Campos, 500 - Bloco 2 - Anexo ao Parque Dom Pedro Shopping.
Até 1 dia antes do evento, é possível comprar ingressos com desconto no site do Encontro de Vinhos: http://www.encontrodevinhos.com.br/comprar-ingresso/
Valréas é uma vila do Vaucluse na parte meridional do vale do Rhône.
Fica na chamada região dos papas e ganhou o nome do imperador romano Valerius, que a princípio batizou a cidade de Valeriacum.
A altitude dos vinhedos fica em torno dos 250 metros.
Os solos são arenosos, em encostas de argila vermelha.
Uma característica especial do clima é o vento que vem dos alpes, que para muitos, é o segredo da sanidade dos vinhedos e do vinho robusto e fresco.
São cerca de 500 hectares de vinhedos.
A produção anual de cerca de 13 milhões de hectolitros.
99% Tintos e 1% Brancos.
A AOC nasceu em 1967, mas a parte mais interessante da história da AOC vem do século 14, quando o Papa João XXII comprou o Domaine Humbert de Montauban, em 1317. A lenda diz que voltando muito cansado de Lyon, após sua eleição, recuperou a saúde depois de beber o vinho local.
Depois disso, resolveu batizar suas terras de "Sources de Miracle (fonte do milagre).
Valréas foi a capital do l'Enclave des Papes, até a revolução.
As variedades usadas para os tintos são: Grenache (mínimo 50%), Syrah e ou Mourvèdre (mínimo 20%).
Para os brancos: Clairette Blanche, Grenache Blanc, Marsanne Blanche, Roussanne Blanche, Bourboulenc Blanc e Viognier Blanc.
Outras variedades brancas são autorizadas em cortes, com um máximo de 20%.
Os tintos são vinhos de guarda que podem evoluir por mais de 10 anos.
Os brancos são frescos e devem ser bebidos jovens.
Os tintos devem ter no mínimo 12,5% de teor alcoólico e os brancos 12.
Esse vinho é uma verdadeira lenda portuguesa.
Nasceu no início do século 19 e logo se tornou um ícone lusitano.
O vinho era exclusivamente servido no hotel Palácio Bussaco (sim o palácio com "ss" e o vinho com cedilha), do Grupo Alexandre de Almeida, mas hoje já se pode encontrá-lo em algumas lojas porguesas e inclusive na Importadora Mistral, no Brasil.
O vinho tem a fama de ter sido servido para reis, rainhas, chefes de estado e boa parte da elite mundial que faziam questão de provar o vinho, que apresenta uma longevidade incrível.
O Buçaco Reserva é um corte de uvas principalmente da variedade Baga, em vinhedos do Dão e da Bairrada, as duas regiões que estão próximas do Palácio.
O vinho de 14 anos ainda mantém a cor rubi quase inalterada.
No nariz é limpo, tem boa intensidade aromática (média+).
Notas de frutas vermelhas, terra, floral (violeta), especiarias doces, ervas aromáticas... Uma festa...
Na boca é seco, tem corpo médio+, taninos médios, acidez média+, sensação alcoólica média-, Intensidade de sabor média+, notas de framboesa, groselha, violeta, couro, tabaco, leve café...
Vinho em evolução.
Excelente para beber hoje e deve melhorar ainda mais, por incrível que possa parecer.
Persistência longa.
Super Vinho!
Importadora: Mistral
Nota: 95/100
Preço: 513 Reais https://www.mistral.com.br/produto/bucaco-reserva-tinto-2001-palacio-de-bucaco
Relação Preço/qualidade: 3/5
Imagina um ambiente italiano que fica entre o sofisticado, a cantina, o moderno...
Moderno e com fotos e frases... Sophia Loren, Marcello Mastroianmi, Claudia Cardinale, Monica Vitti, Alberto Sordi...
Só um romano mesmo pra fazer isso...
Afinal Roma não é uma mistura do clássico com o mederno, do descolado com a história colada em cada prédio, em cada esquina???
A Osteria del Pettirosso abriu em 2007 e já entrou na primeira edição do Guia Michelin Brasil.
Surpreendente o Pettirosso!
A foto é da entrada, que foi pra mim o mais surpreendente e saboroso do almoço.
Um creme de funghi com tutano, gema de ovo e trufa.
Alguns croutons e uma harmonia de sabores incrível.
Elementos clássicos e criatividade.
Carbonara tradicional. Cozimento da massa no ponto certo. Carbonara saboroso e clássico.
Saltimboca a Modo Mio...
Modo mio porque é uma releitura.
Coxa de Vitela cozida a baixa temperatura, cortada em cubos, revestida com presunto, para manter a suculência, escalopado com vinho branco, manteiga, sálvia...
Sabor e aroma do Saltimboca tradicional, mais suculento e saboroso.
Criativo.
Terminei com o tradicional Tiramisu, que também tem o toque do chef "modo mio".
Nas paredes frases que ajudam a mostrar que a vida com humor é bela.
Na frase do Alberto Sordi: Não me caso porque não gosto de ter gente estranha em casa...
Avaliação geral:
A Comida (significa 64% da avaliação)
Opções do cardápio (máximo 6.4); 4
Qualidade dos produtos usados na preparação (máximo 6.4): 5.4 (perde por culpa dos produtos disponíveis no mercado brasileiro, no caso a trufa em conserva)
Originalidade da receita (máximo 6.4): 3.2 (dois pratos originais e 2 tradicionais)
Tempo de preparo do pedido até a chegada à mesa (máximo 6.4): 6.4
Temperatura dos pratos (máximo 6.4): 6.4
Apresentação (máximo 6.4): 5.4
Cozimento (máximo 6.4): 6.4
Harmonia dos sabores (máximo 6.4): 6.4
Respeito à tradição (máximo 6.4): 5.4
Qualidade geral (máximo6.4): 5.4
Recepção/Serviço (significa 10% da avaliação)
Decoração (máximo2.5%): 1.5
Garçons (máximo 2.5%): 1.5 (rápidos, bem apresentáveis e eficientes, mas conversavam entre eles)
Maître (máximo 2.5%): sem avaliação, o próprio Marco nos atendeu.
Sommelier (máximo 2.5%): não tem sommelier (zero)
Ambiente (significa 10% da avaliação)
Distância entre as mesas (máximo 3.3%): 1.5
Ruído (máximo 3.3%): 2.3
Música (pode dar pontos ou tirar de acordo com a analise anterior - máximo 3.3): sim e na altura correta: 3.3
Impressão das boas práticas e higiene (significa 10% da avaliação)
Nenhum ambiente deve dar impressão de falta de higiene. Mesas, cadeiras, toilettes...
Não necessariamente a cozinha é visitada.
Máximo 10%: 10
Carta de Vinhos (máximo 6%): 4
Formalidade e luxo (só como informação, não vale pontos na avaliação): 3/5
Total: 78.5 (ou 2 estrelas/máximo 3)
Entrevistei o Capo Cuoco (chef) Marco Renzetti.
Vários assuntos.
Foie Gras, Brasil, Michelin...
A Osteria del Pettirosso fica na alameda Lorena, 2155 - São Paulo - SP
Viveu sem poder contar nem para a família que trabalhava para o tal guia, dizia que trabalhava em uma editora e ponto.
Aos 80 anos, ele me passou os itens e o peso de cada item que ele trazia de cor.
Anotou em um papel e eu apenas traduzi.
Não me deixou claro se era o método que ele usava ou se era o método oficial do guia.
Comida (64%)
Opções do cardápio 6.4
Qualidade dos produtos usados na preparação 6.4
Originalidade da receita 6.4
Tempo de preparo do pedido à mesa 6.4
Temperatura dos pratos 6.4
Apresentação 6.4
Cozimento 6.4
Harmonia dos sabores 6.4
Respeito à tradição 6.4
Qualidade geral
6.4
Recepção/Serviço (10%)
Decoração 2.5
Garçon, Maitre e Sommelier 2.5
(garçon deve estar com cabelos cortados, uniformizado, unhas
cortadas, aparência limpa)
Maitre deve mostrar os mesmos quesitos do garçon,
acrescentando conhecimento sobre os pratos, simpatia, disposição para ter todo
tipo de informação). 2.5
Sommelier (o Sommelier deve ter as informações sobre
harmonização dos pratos, os vinhos da carta e principalmente, disposição para
atender os pedidos dos clientes sejam qual forem, mesmo que sejam contrários ao
serviço usual). 2.5
Ambiente (10%)
Distancia entre as mesas 3.3
Ruído 3.3
Musica (se tiver, esta na altura certa, incomoda,
agrada???... Ao vivo?) 3.3
Higiene (10%)
Nenhum ambiente deve dar a impressão de falta de higiene.
Mesas, cadeiras, toilettes...
O avaliador não necessariamente irá até a cozinha.
