René Sparr Riesling 2011 - Alsace - França

Acho muito interessantes esses brancos da Alsacia.
Esse tem boa intensidade aromática, a cor palha com reflexos dourados.
Notas principalmente mineirais, de petróleo, mas também tem notas frutadas de pêssego, mação verde...
Na boca é fresco, tem boa acidez, bom equilíbrio, textura crocante.
As notas do nariz se repetem na boca e conforme o vinho foi esquentando se sentia mais as frutas.
O final é longo. Delicioso.
Nota: 90/100

O Vinho e a Pintura - René Magritte - 4

Veja que demais esse cara tocando Bach com o som de taças de vinho.

O Vinho e a Pintura - René Magritte - 3

Pelo tanto de nuvens em cima da taça, ele deve ter pensado num espumante, até pelo tipo da taça que em outros tempos era usada para as borbulhas.

Sabe quem criou o calendário biodinamico? Não, não foi Rudolf Steiner...

Foi Maria Thun.
Ela é considerada uma pioneira da agricultura biodinâmica.
Tinha apenas 2 anos, em Junho de 1924, quando Rudolf Steiner criou a teoria da agricultura biodinâmica.
Ela nasceu na Polônia, filha de uma família alemã, foi enfermeira durante a Segunda Grande Guerra e era casada com o professor de arte, Walter Thun.
Começou cedo a estudar a teoria de Steiner e em 1952, aos 28 anos, depois de muitas observações, ela relacionou o crescimento de um rabanete com a posição da lua.
A ideia foi formalizada e os astros.
Foi quando nasceu a ideia de formalizar essas interações entre plantas, elementos e o calendário lunar.

O Calendário de Mudas, de Maria Thun, foi publicado pela primeira vez em 1963.
Hoje ele está na edição número 50 e publicado em 30 idiomas.

O Calendário de Maria Thun leva em conta a posição dos astros e determina os dias favoráveis para os diferentes trabalhos na terra.
Bastante utilizado na jardinagem e na viticultura, o calendário virou algo indispensável para qualquer produtor biodinâmico.
Por outro lado, esse calendário faz parte dos elementos controversos da biodinâmica, sendo o foco principal das críticas de cientistas e viticultores convencionais.
Normalmente relacionam o calendário com o esoterismo.
De 1976 até sua morte em 2012, Maria Thun viveu na vila de Dexbach, na Alemanha.

Quer ir pra Mendoza com um dos caras que mais conhece vinhos neste país e um preço interessante?

Quem convida é o João Filipe Clemente, que escreve no blog falandodevinhos.wordpress.com
A viagem é para o dia 21 deste mês e sera para um grupo pequeno.
Começa numa Quinta e termina na Segunda.
Rápida e eficiente.
O João vai acompanhar os visitantes em 8 vinícolas de altíssimo nível, almoçando em 3 delas.
Quer a lista?
Melipal, Dominio del Plata, Achaval Ferrer, Catena, Atamisque, Viña Alicia, Lagarde e Carmelo Patti.
Custa 1600 dólares.
Contatos: wineandfoodtravelexperience@gmail.com
Fones: 11 46126343 e 11 46121433 ou ainda no celular:  
11 996007071

Chef Rouge faz menu harmonizado com dois ótimos vinhos argentinos

O evento se chama Autour du Vin, começa hoje e vai até o dia 7 de Setembro.
Eu provei a harmonização e comprovei que vale a pena.
Conversei com o chef Wagner Resende, que me falou dos pratos e da história dele na gastronomia.
Veja:



Me surpreendi com a harmonização do Rosbife com Ovas de Salmão e o Malbec.
Acertaram em cheio.

O rosbife e as ovas combinando perfeitamente com o prato e com o conjunto todo com o vinho Canal Flores 2011.
O prato custa 45 Reais.

O mesmo vinho acompanhou também a Codorna Recheada com Trompettes de la Mort (um cogumelo negro em forma de um trompete) e Puré de Batatas.
Prato: 75 Reais.
Nesse caso o vinho ficou um pouco acima do prato, mas nada exagerado. O toque mais terroso do cogumelo deu uma força extra na harmonização.

O terceiro prato da harmonização é um Javali com Tutano e Favas Verdes e o Vinho 1910 Malbec 2012.
Perfeita!
O prato é suculento, bem equilibrado, maravilhoso.
O vinho é encorpado, concentrado e combateu com boa acidez a gordura do javali.
Prato: 98 Reais.
A taça do vinho canal flores custa 35 Reais.
A garrafa do Viñedo 1910 - 280 Reais.

O Vinho Canal Flores 2011 tem 85% de Malbec, 10% de Cabernet Sauvignon e 5% de Syrah.
São vinhedos antigos, uvas que dão boa cpncentração.
O vinho tem boa intensidade aromática.
Notas de cassis, violeta, amora e especiarias.
Na boca é encorpado, amplo.
Taninos finos, textura bem macia.
Boa acidez e equilíbrio.
Nota: 90/100
Preço: 140 Reais

O Viñedo 1910 Malbec vem de vinhedos de 103 anos.
Tem boa intensidade aromática e as notas de madeira aparecem um pouco mais, mas sem esconder a fruta.
Notas de amora, mirtilo, cereja, café e chocolate.
Na boca é encorpado, taninos finos, textura aveludada, boa acidez.
Vinho muito bem equilibrado, final longo.
Nota: 92/100
Preço: 280 Reais.

Conversei com o dono da vinícola Spielmann, que falou sobre os objetivos da vinícola.
Veja:



O Chef Rouge tem dois restaurantes em São Paulo.

http://www.chefrouge.com.br/