Tabela mostra quanto de SO2 podem ter os vinhos orgânicos na avaliação de cada instituto.

Traduzindo: Vins = Vinhos
Rouges = Tintos
Blancs = Brancos
Mousseux ou Créments = Espumantes
Moelleux e Liquoreux = Doces
Vins Doux Naturels = Vinhos doces naturais.
Sucres Résiduels =
Açúcares residuais.
Teneurs = Quantidades

3ª edição da Food Hospitality World Brasil – Feira Profissional de Alimentação e Hospitalidade

A 3ª edição da Food Hospitality World Brasil – Feira Profissional de Alimentação e Hospitalidade – será nos dias 09 a 11 de abril, no Transamérica Expo Center, em São Paulo.

O evento contará com cerca de 200 participantes, entre fabricantes, importadores e distribuidores de produtos que irão apresentar lançamentos, tendências, serviços e inovações tecnológicas.

Além da área de exposição, direcionados aos proprietários de hotéis, bares, restaurantes, distribuidores de food service, franquias de alimentação e importadores, a feira de negócios contará também com espaços de capacitação e atualização profissional .

A Food Hospitality é a fusão entre a TuttoFood - Exposição Internacional de Alimentos e a Host - Salão Internacional da Hospitalidade Profissional , eventos bienais, que acontecem em Milão/Itália, que estão entre as mais tradicionais feiras dos setores de bares, restaurantes e hotelaria do mundo.

Ilustração mostra onde estão os taninos

Provei as Cavas da Castelroig e de quebra um branco 100% Xarel-lo

Os vinhos Castellroig, de Penedes, são orgânicos com práticas biodinâmicas a caminho da certificação.
Provei primeiro a Castellroig Cava Brut.
Corte de Macabeo, Parellada e Xarel-lo.
Passou 12 meses em contato com as leveduras.
Perlage fina e persistente.
No nariz leve toque de panificação e notas florais e de pera, maçã...
Na boca tem boa mousse.
Cremosidade e frescor.
Notas minerais e cítricas.
Belo final.
Preço: R$ 83,00
Nota: 89/100

O Castelroig Cava Brut Nature Reserva está em outro patamar.
Passou 2 anos sobre as leveduras.
Corte de Macabeo, Parellada e Xarel-lo.
Perlage fina, persistente, barulhenta.
No nariz notas de panificação, brioche, manteiga, frutas cítricas, minerais...
Na boca é bem seco (nenhuma adição de açúcar, por isso o nome nature, não há licor de expedição), muito elegante, estruturado, boa cremosidade e notas de frutas secas, misturadas com as notas sentidas no nariz repetidas na boca.
Preço: R$ 131,00
Nota: 90/100

O Castelroig Cava Brut Rosé é elaborado 100% com a variedade Trepat.
A Trepat é uma variedade tinta, autóctone do nordeste da Espanha e muito pouco plantada.
É um rosé bem fresco, interessante.
Perlage fina, boa cremosidade na boca.
No nariz notas minerais, de flores e frutas vermelhas.
Na boca é bem fresco, bem agradável e mostra um amargor final, que tecnicamente poderia ser um defeito, mas com a junção dos outros aromas ficou agradável.
Preço: R$ 106,00
Nota: 88/100

Terminei a prova com o Castelroig Xarel-lo Blanc 2011.
Um Penedes 100% Xarel-lo não é muito fácil de encontrar no mercado brasileiro.
Não passou por madeira.
No nariz maçã, abacaxi e frutas secas.
Na boca é untuoso, cremoso, fresco.
Tem boa persistência.
Preço: R$ 52,00
Nota: 87/100

Todos importados pela Grand Cru - www.grandcru.com.br

Um super documentário exibido pela TVE (Espanha) - Un dia en El Bulli - Mostra o mítico restaurante de Ferran Adrià

O mítico restaurante, considerado o melhor do mundo e com a melhor brigada da história, com nomes como: Ferran Adrià, Grant Achatz, René Redzepi, José Andrés, Massimo Bottura, Joan Roca e Andoni Luis Aduri, fechou as portas em 1/8/2011 para virar uma fundação.
http://www.elbulli.com/

Tabela divide vinhos e variedades em estilos.

Tudo sobre as regiões francesas - Bourgogne - Parte 104 - Sub-Região Côte de Nuits - AOC Romanée-Saint-Vivant

A AOC Romanée-Saint-Vivant, é um Grand Cru de Vosne.

Ocupa 9 hectares, 43 ares e 74 centiares.

Os solos são de argila e calcário (cerca de 50% argila).

Os vinhedos recebem exposição solar do leste.

Só são produzidos vinhos tintos com a Pinot Noir.

A produção anual é de cerca de 311 hectolitros, ou 41 465.

Os vinhos são delicados, aveludados, elegantes, cheios de aromas de frutas vermelhas e flores na juventude e aromas de couro e funghi depois de alguns anos em garrafa.

Talvez a marca registrada dos vinhos da AOC Romanée-Saint-Vivant seja as notas florais de violeta e o frescor em boca.

São vinhos de longa guarda, isso quer dizer mais de 20 anos.

Vale a pena provar um desses vinhos no ponto alto da maturidade.