O Vinho e a Pintura - autor desconhecido

Saiba quais são os produtos admitidos na vitivinicultura, desde os vinhos convencionais até os vinhos naturais

Produtos e processos permitidos para o vinho:

Vinhos convencionais e vinhos provenientes da agricultura biológica antes de 2012:

L ácido 

ácido cítrico (+) ácido 

ácido L-ascórbico

L-málico tartárico, D, L ácido málico / láctico / ácido metatartárico / acidificação por tratamento électromembranario

/ albumina de ovo / ovo dióxido de albumina / enxofre (SO2) / Auto evaporação para enriquecimento  / Enriquecimento por Auto osmose inversa  / Bactérias do ácido láctico / bentonite / bicarbonato de potássio / bissulfito de bissulfito / amônio de potássio / carbonato de cálcio / Carboximetilcelulose (CMC) goma de celulose / (CMC) / Caseinato de potássio / caseína / / carvão quitina-glucano / citrato de quitosano / cobre / cola de peixe / dióxido de tiamina dicloridrato / silício (sílica gel) / levedura cristalizada /  eletrodiálise / enzimas beta-glucanases / fermentação espontânea / Flash pasteurização / gelatina / goma arábica / hidrogénio fosfato di-amônio (DAP) / tartarato ácido de potássio (cremor de tártaro) / levedura seca ativa (ADY) / lisozima / manoproteínas de leveduras / substâncias protéicas de origem vegetal a partir de trigo ou ervilhas / metabissulfito de potássio / microfiltração tangencial / pedaços de carvalho / Erva de concentrado / Mosto concentrado rectificado / Polivinilpolipirrolidona (PVPP) / Preparações enzimáticas (pectinases) / resina de troca de cátions Sulfato  Sacarose / (Açúcar) / cobre / sulfato de amônio / taninos enológicos / tartarato neutro de potássio /

Nos vinhos orgânicos (legislação que entrou em vigor em 2012): 

L ácido / ácido cítrico (+) ácido / L-ascórbico tartárico / ácido láctico / ácido metatartárico / albumina de ovo (ovalbumina) / Auto evaporação enriquecimento enriquecimento / Auto RO  / bactérias lácticas / Bentonite / bissulfito de potássio / metabissulfito de potássio carbonato / bicarbonato / cálcio, potássio / caseinato de potássio / Caseína / vinho / carvão cobre Citrato de cola de peixe / / dióxido de dicloridrato de tiamina / silício ( sílica gel) / Candied Levedura / fermentação de fosfato  / gelatina / goma arábica / hidrogénio di-amônio espontânea (DAP) / tartarato ácido de potássio (cremor de tártaro) / levedura seca ativa (ADY) / substâncias proteicas de origem vegetal de trigo ou ervilhas /  microfiltração tangencial / pedaços de carvalho / Erva concentrado / Mut concentrados rectificados / preparações de enzimas (pectinases) / sacarose (açúcar) / sulfato de cobre / taninos enológicos / tartarato neutro de potássio / dióxido de enxofre ( SO2) /

Nos vinhos biodinâmicos certificados pelo Instituto Deméter:

ovo albumina (ovalbumina) / dióxido de enxofre (SO2) / Bentonite / Carvão Enológico /  microfiltração tangencial / sacarose (açúcar) /

Nos Vinhos naturais: 

Apenas uma quantidade mínima de Dióxido de Enxofre (SO2)

Hestia Gourmet no Encontro de Vinhos Rio de Janeiro

Também não vão faltar vinhos portugueses no Encontro de Vinhos do Rio de Janeiro.
A Hestia Gourmet, especializada em vinhos de algumas das principais regiões de Portugal, garantiu presença no Encontro carioca.
A Hestia gourmet ja participou do Encontro de Vinhos de Ribeirão Preto e agora volta no primeiro evento de 2013.
Reforço la da Terrinha para o público do Rio.
Dia 28, das 14 às 22 horas, no Real Astória - Avenida Repórter Nestor Moreira, 11 - Botafogo.
http://hestiagourmet.com.br/
www.realastoria.com.br
www.encontrodevinhos.com.br

Série Mapas Vinícolas da Itália - Umbria

Serrado Vinhos no Encontro de Vinhos Rio de Janeiro

A loja Serrado Vinhos, que fica na Tijuca, será um dos pontos de venda de ingressos do Encontro de Vinhos na Cidade Maravilhosa.
A loja também estará no Encontro mostrando e oferecendo seus produtos para o publico carioca.
Anote o endereço deles e o telefone para reservar seu ingresso.
Rua Major Avila, 455 - Loja D - Tijuca - Rio de Janeiro - Fone: (21) 22333111.
O Encontro de Vinhos acontece no dia 28 de Fevereiro, das 14 às 22 horas no Real Astória - Avenida Repórter Nestor Moreira, 11 - Botafogo.
www.serradovinhos.com.br
www.realastoria.com.br
www.encontrodevinhos.com.br

Harmonizando Vinhos e Livros - Por Evelyn Fligeri

 É com imenso prazer que começo a escrever nesse blog que eu tanto admiro e que foi um dos grandes inspiradores para eu criar o meu.
Quem me conhece sabe que, antes de ser apaixonada por vinhos, tenho uma verdadeira adoração por livros. Diante dessas duas paixões, por que não criar uma harmonização diferenciada?

Muitos falam sobre harmonizar vinho e comida, porém, acredito que existe outro tipo de harmonização que possa acontecer. Você já experimentou degustar uma boa taça de vinho com um livro? Às vezes faço isso para ter um momento só meu, onde abro a garrafa, aprecio seus aromas, vou até o meu escritório para pegar o livro e escolho um lugar tranquilo onde possa degustar os dois.

Uma dica de leitura para os fãs de vinhos e História é o livro “Vinho & Guerra”, de Don e Petie Kladstrup, da editora Zahar.

Através de relatos colhidos com entrevistas de sobreviventes e familiares, o livro narra de maneira empolgante os casos de várias famílias francesas (tradicionais ou pequenos vinicultores), donos de restaurantes em Paris, comerciantes de Bordeaux, soldados e até mesmo alguns alemães, que eram contra o regime nazista, entre outras pessoas, que se envolveram para resgatar esse símbolo da França: o vinho.

De esconderijos incríveis a sabotagens em comboios nazistas, da ganância, crimes e pilhagens cometidos pelo marechal-de-campo nazista Hermann Göring (braço direito de Hitler) nas regiões de Borgonha e Champagne, passando por histórias de famílias como os Hugel da Alsácia, que mudaram de nacionalidade por quatro vezes devido às guerras entre França e Alemanha, o livro é um tributo a todos os homens, mulheres e crianças que com seus os atos heroicos salvaram esse tesouro nacional da França.

Boa leitura e ótima degustação!

Série Mapas Vinícolas da Itália - Trentino