Moscatel - Características Olfativas

A MOSCATEL é bastante utilizada para vinhos de sobremesa (doces) principalmente em Portugal. O Moscatel de Setúbal, talvez seja o mais conhecido, também o do Douro e de Favaios, assim como os vinhos feitos de Moscatel do sul da Itália, terra original da casta. Muitos espumantes adocicados também são elaborados com a variedade, inclusive no Brasil. Enfim são cultivadas no mundo todo. São vinhos doces com aromas de flores, melão e uva. Isso mesmo, os vinhos desta variedade guardam os aromas da própria fruta. De tão diferentes, os vinhos de Moscatel são amados e odiados, sem meio termo.

O Ouro Líquido, O Vinho E A Cozinha Portuguesa Na Residência do Cônsul Geral de Portugal!

Na última segunda-feira, o Cônsul Geral de Portugal em São Paulo, José Guilherme Queiroz de Ataíde, recebeu em sua residência convidados para a apresentação da nova imagem dos azeites Esporão. Os azeites continuam os mesmos, mas as garrafas são mais baixas e largas. Na primeira etapa degustamos os azeites seguindo as informações técnicas do João Gomes, um dos maiores especialistas em Azeite de todo o mundo. O top da Herdade do Esporão é o Selecção Extra Virgem, que deve ser usado para regar os pratos depois de elaborados com o azeite virgem, mais barato. Os varietais Galega e Cordovil completam a gama junto com o Extra Virgem e o DOP (Denominação de Origem Protegida). Provamos e sentimos aromas de ervas, maçã e um sabor picante no final da língua. João Gomes disse uma coisa muito importante que também se aplica aos vinhos: "Se não tiver boa fruta, não tenho bom azeite." Uma pausa para o Espumante Esporão! O primeiro prato servido, foi elaborado pelo Restaurante Bacalhoeiro, bacalhau com grão de bico e azeite Esporão. Para acompanhar o vinho branco Esporão Private Selection 2007, vinho com notas de baunilha, manga e pêssego. O segundo prato foi um creme de couve flor e torrada com salmão preparado pelo Restaurante Trindade. Veio o vinho tinto Private Selection 2004 com aromas florais, groselha e baunilha. Taninos finos que acompanharam o terceiro prato: Tapa di Pomodoro, elaborado pelo Restaurante Arturito, com perfeição. Um creme de tomate com pão e queijo de cabra no centro. Voltou o vinho branco para um tira-teima, o próximo prato, um bacalhau à lagareiro preparado pelo Restaurante Antiquarius, harmoniza melhor com branco ou tinto? Neste caso, como na maioria das vezes em Portugal, harmonizou melhor com o Esporão Private Selection Tinto, mas outros brancos com mais corpo e mais tempo em barrica também se sairiam muito bem! O branco voltou a harmonizar com perfeição no último prato da noite, um arroz de polvo preparado com maestria pelo restaurante Quinta de Santa Maria, que prepara tudo no carvão. Para terminar o Late Harvest da Herdade do Esporão, com boa acidez e notas de maracujá e abricó acompanhou uma sobremesa tripla com gazpacho de morango, sorvete e doce de ricota. O vinho é de ótima qualidade, a sobremesa maravilhosa, mas os dois não se casaram, pois não viveriam felizes! É importante dizer que a Qualimpor, que traz os vinhos e azeites Esporão para o Brasil, pertence a própria família dona da Herdade, por isso a relação preço qualidade é muito boa. www.qualimpor.com.br

La Vieille Ferme Tinto 2006 - Côtes du Ventoux - França

Um tinto francês de boa relação qualidade preço. É um vinho para o dia a dia de quem tem um pouco mais para gastar. Isso graças aos nossos impostos, pois na França é um vinho baratíssimo. Corte de Grenache 50%, Syrah 20%, Carignan 15% e Cinsault 15%. Tem 13,5% de álcool. Os vinhos desta região, assim como este são melhores servidos a 17 graus. Tem cor violeta com reflexos vermelhos. No nariz notas florais, cereja, ameixa, pimenta preta e ervas. Na boca é simples, frutado, bons taninos e corpo médio. Custa 48 reais, é importado pela World Wine, La Pastina. www.worldwine.com.br

Gheller - Cabernet Sauvignon - 2006 - Guaporé RS - Brasil

Mais um vinho brasileiro desconhecido que pode muito bem acompanhar um prato simples do dia a dia. Os vinhedos ficam a 700 metros de altitude. Vinho elaborado com uvas de vinhedos novos, deve melhorar bastante com o passar dos anos. Tem cor rubi, com alguns reflexos violeta. No nariz cassis, amora e menta. Na boca sente-se um pouco a madeira e notas de especiarias. Custou 23 reais na AOC vinhos do Brasil. http://www.aocvinhosdobrasil.com/

O site da vinícola também dá informações sobre os vinhos http://www.vinicolagheller.com.br/

Petit Verdot - Características Olfativas

A PETIT VERDOT amadurece muito tarde, por isso os riscos de uma colheita de maturação perfeita diminuem. Motivo da diminuição do cultivo da variedade. Quando o verão é longo e ensolarado a Petit Verdot dá vinhos excelentes com gosto concentrado, muitos taninos, cor e álcool. Aromas de cassis, pimenta e cravo. Quando passa por madeira, baunilha, couro, tabaco e coco. Com envelhecimento em garrafa ganha notas de caixa de charutos.

Ainda Sobre a Degustação No Consulado de Portugal!

Depois dos vinhos da Quinta do Crasto, do Douro, todos foram para a parte externa provar os alentejanos do Esporão. Mais de 20 vinhos entre brancos, tintos e rosés. Alguns de ótima relação preço qualidade como os vinhos Alandra e Monte Velho, até vinhos muito bons como todos da linha Esporão. O Verdelho Branco 2007, tinha cor palha e aroma de pêssego e mineral. Já o branco Private Selection 2007 mostrou cor dourada. No nariz frutas maduras: pêssego, abacaxi, lichia e baunilha. Na boca mostrou bom corpo, cremoso e final persistente.
já o tinto Private Selectiion 2004 tem cor rubi bastante forte. No nariz ameixa preta, cereja, canela e torrefação. Na boca os taninos finos, elegantes mas com força. Passou 18 meses em carvalho frances, um senhor vinho!
A Qualimpor importa todos eles www.qualimpor.com.br 08007024492

Nessa mesa ficavam os irresistíveis queijos da Serra da Estrela.

Prosecco - Características Olfativas

A PROSECCO virou pra muita gente um sinonimo de espumantes. Sinonimo muito exagerado se relacionarmos com a qualidade destes espumantes italianos. Na Itália quando se quer um bom espumante se pensa em Franciacorta, um espumante de altíssima qualidade elaborado com Pinot Noir e Chardonnay, como na Champagne. Os Proseccos são aromáticos e refrescantes, alguns muito bem feitos. Notas florais, maçã verde, pêra, cítricos e pêssego.