Ótimos vinhos para ocasiões especiais - vou apresentar vinhos de grandes regiões

Dulcamara 2004 - Toscana - Itália - I Giusti & Zanza Vigneti

Este Supertoscano de corte bordalês é uma das melhores novidades que chegou ao Brasil este ano. Cor rubi profunda, tem aromas de fru produtor, todos de boa qualidade: Nemorino (tinto e branco), Belcore e Perbruno (excelente!).

Sorte de quem conhece o Cristophe

Os vinhedos eram um exemplo de cuidado e beleza. Fileiras inteiras com seus cachos roxos e intervalo entre as plantações limpo e desimpedido. Olho para o lado direito e vejo o mesmo cenário, viro o rosto para a esquerda e o choque é tremendo!
Pergunto a Marianne: O que é isso?
São as terras do Cristophe, responde com respeito assustador.
E lá vem ele. Barba branca, longa, cabelos brancos também longos. O olhar era de sabedoria, até desprezo diante dos simples mortais. Pelos lados de Cristophe haviam pássaros, borboletas e vinhas. Marianne me contou que haviam muitas joaninhas e que elas não deixavam que as pragas se aproximassem. Pronto desvendei o enigma. Cristophe é um biodinâmico radical, não gosta nem de pensar nos vinhedos tratados com herbicidas, leveduras mágicas e pesticidas de todas as espécies. Me aproximei e disse apenas Bonjour. Cristophe balançou a cabeça, respondeu meu cumprimento e me estendeu a mão. A aparência sisuda não se confirmava. Cristophe era gentil e conversador. Olhou para Marianne e brincou: não dê veneno para ele, deixe que prove o meu vinho.
Na mesma hora eu me manifestei a favor. Andei alguns metros, entrei na adega e tomei o melhor vinho de toda a minha viagem pelo Languedoc. Agradeci a Cristophe e perguntei onde encontrar aquele néctar. Ele levantou os ombros, bufou como todo o bom francês e respondeu aqui meu caro. Não vendo a ninguém que não conheça de perto o meu terroir. Não preciso deste dinheiro e não quero que meu vinho pare em mãos de Parker, Wine Spectator e companhia. Amo o vinho e quem respeita o vinho e a terra. Volte sempre amigo!

Mais Champagnes

Krug Grande Cuvée

Hoje vou falar de uma das melhores champagnes. Borbulhas muito finas, cor amarelo que demonstra envelhecimento. No nariz os aromas são inesquecíveis: menta, limão, avelã, maçã assada e aromas minerais típicos da Chardonnay. Na boca é grandioso, frutado encorpado. Notas de baunilha e feno. Muito bom mesmo! fantástico!
Para momentos realmente especiais. Custa cerca de 890 reais.


Veuve Clicquot Brut

Mais conhecida no Brasil e com preço bem melhor que a Krug, a Veuve Clicquot é uma Champagne de alta produção mas também com uma ótima qualidade.
Cor amarelo palha bem luminosa, brilhante. As borbulhas são bem finas e persistentes. No nariz os aromas não se intimidam, saltam do copo maçã, avelãs e pêras. Na boca tem um equilíbrio e estrutura excelentes. É uma grande compra.
Custa cerca de 210 reais.

Caras e Imbatíveis - As Champagnes

Bollinger Spéciale Cuvée

A Spécial Cuvée é a Champagne que mais caracteriza o estilo Bollinger. Cor amarela com reflexos dourados, borbulhas finíssimas e muito regulares. No nariz muitas frutas cítricas como limão, abacaxi e também o característico aroma de panificação, mais especificamente como se diz na França aroma de brioche.
Na boca a elegância mostra exatamente a diferença entre um espumante qualquer e uma Champagne. 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay e 15% Pinot Meunier Aromas complexos e um ótimo final. Tem 12% de álcool. Custa cerca de 340 reais na Mistral www.mistral.com.br


Moet & Chandon Brut Imperial

Cor amarelo com reflexos prateados, Borbulhas finas e vivas formam um cordão constante brilhante e límpido.
No nariz aromas de maçã, flores, manteiga, brioche e pêra. Na boca é fresco, elegante, com boa acidez e novamente pêra e maçã. É o que se pode esperar da Champagne mais famosa no Brasil.
Custa cerca de 200 reais em supermercados e lojas especializadas.

Miolo Millésime 2006 - Rio Grande do Sul - Brasil

Espumante da safra 2006. Mais um espumante que utiliza o método tradicional (champenoise) de segunda fermentação na garrafa. Cor amarelo palha, com reflexos esverdeado. Perlage fina e persistente. No nariz mel, brioche, frutas cítricas, amêndoas e pêra. Na boca muito boa acidez, bastante equilíbrio e elegância. Cremoso! Final bastante agradável. Custa entre 50 e 60 reais.

Salton Évidence - Rio Grande do Sul - Brasil

Mais um ótimo espumante brasileiro feito pelo método tradicional (champenoise). O Salton Évidence é feito com 70% de Chardonnay e 30% de Pinot Noir. Tem a cor característica amarelo palha com reflexos dourados. Aromas de frutas cítricas, maçã, pão torrado e mel. Na boca é bastante cremoso, bom corpo, notas florais e borbulhas finas e persistentes. Final muito gostoso. Mais um exemplo de que se não podemos ou queremos comprar os verdadeiros champagnes franceses a melhor opção é o espumante brasileiro. Custa entre 50 e 60 reais.

Cave Geisse - Brut Nature Terroir - Cave Amadeu - Brasil - Método Tradicional (Champenoise)

Espumante produzido em Pinto Bandeira (Bento Gonçalves), Rio Grande do Sul. É considerado por muitos o melhor do Brasil. Cor amarelo palha, com reflexos dourado. Perlage impressionante! Borbulhas finas e persistente. Aromas de flores, maçã verde, frutas secas, cítricos, brioche e mel. Na boca mostra uma cremosidade e corpo que pode passar por um champagne sem nenhum problema. É bem feito, tem muita qualidade e é nacional. É uma boa oportunidade de deixar os modismos de lado e descobrir a qualidade incontestável dos nossos espumantes. Vinho persistente, feito pelo método Champenoise (tradicional) com a segunda fermentação em garrafa, onde se adiciona açúcar e leveduras no vinho tranquilo. Essa fermentação produz o gás carbônico, que preso na garrafa transforma o vinho tranquilo em espumante. Depois é acrescentado o licor de expedição, que é a mistura de vinho, açúcar e leveduras, isso dará inicio a fermentação em garrafa. Nessa segunda fermentação o gás carbônico cria um sedimento de células de leveduras mortas. As garrafas são colocadas em prateleiras próprias (pupitres), giradas diariamente por um remueur e os sedimentos vão para a parte do gargalo da garrafa. O gargalo é resfriado e os sedimentos retirados. É o método mais trabalhoso, mas é o único utilizado na Champagne e é seguramente o melhor. Uvas: Chardonnay e Pinot Noir. Custa cerca de 90 reais.