Com a palavra Caetano Sobrinho, o chef do Caê, de BH.

No mês passado eu escrevi sobre o Caê Restaurante e Bar, de Belo Horizonte (http://www.papodevinho.com/2018/03/cae-restaurante-e-bar-o-melhor-de-bh.html).

Voltei para bater um papo com o chef.
Provei a burrata artesanal, uma língua deliciosa e uma garrafa de vinho branco do Loire.
É um tipo de bar e restaurante que é capaz de agradar todos os paladares.
Tudo muito bem feito, com ingredientes frescos e técnica aplicada com perfeição.
Tudo isso fica bem explicado depois de uma boa conversa com o Caetano.
Assista:

Espumante do Loire Paul Louis, é novidade no mercado brasileiro.

Um novo espumante do Loire passa a ser vendido no mercado brasileiro a menos de 100 reais. É o Paul Louis, elaborado pelo método tradicional.

Documentário completo - Alsace Naturel

Fui incapaz de cortar algumas entrevistas mais longas. Depoimentos incríveis. Uma boa visão do turismo e do vinho da Alsácia.



 

Morcegos são alternativa contra mariposas dos vinhedos

Quem garante isso é a LPO, uma associação francesa que faz pesquisas e ações a favor do meio ambiente.
O Conselho Interprofissional de vinhos de Bordeaux, encomendou o estudo e a LPO colocou aparelhos de ultrassom para gravar a atividade dos morcegos em 23 parcelas onde haviam mariposas e larvas (foto) que comem as uvas.

Os registros mostraram que os morcegos aparecem rápido e aumentam a atividade conforme a quantidade de "comida".
Normalmente os produtores usavam inseticidas ou uma cápsula de confusão sexual que afastava os insetos das uvas.
A novidade é que a própria cadeia alimentar se encarrega de resolver o problema sem nenhum tipo de produto químico ou industrial.

Mais detalhes do estudo no site da LPO: http://lpoaquitaine.org/index.php/2013-02-14-09-31-28/2662-les-chauves-souris-une-alternative-aux-pesticides-dans-les-vignes

Descorchados 2018 terá lançamento no Rio e em São Paulo

O Paulistano já sabe que a melhor oportunidade do ano para provar grandes vinhos da América do Sul é no Descorchados.
A feira de lançamento do principal guia de vinhos sulamericanos dessa vez chega ao Rio de Janeiro.
O Guia pontua mais de 3000 vinhos de 155 vinícolas argentinas, 190 chilenas, 30 uruguaias e 16 brasileiras.
O criador do guia e responsável pelas pontuações é o jornalista chileno Patricio Tapia.
Na equipe de degustadores, está o brasileiro Eduardo Milan, que é editor de vinhos da Revista Adega.
Para a feira de São Paulo, mais de 100 produtores confirmaram presença.
No Rio de Janeiro, por ser a primeira edição, a feira é menor, mas não menos importante.
O Guia e os ingressos podem ser comprados na loja on line http://loja.sabor.club/
Em São Paulo o lançamento acontece no próximo dia 10, no Villaggio JK na Rua Funchal, 500 das 18:30 às 21:30.
No Rio de Janeiro, a feira acontece no dia 12, no terraçdo do Village Mall, na Barra da Tijuca, das 18 às 21:30.

El Capricho Tannat Reserve 2015 - Durazno - Uruguay

Mais um vinho muito bom que provei na semana que passei visitando vinícolas no Uruguai, em Outubro de 2017.
Vinho elaborado com a variedade Tannat, 70% do vinho passou 1 ano em barricas francesas e americanas de primeiro e segundo uso.
Sempre que a barrica for nova, a chance de passar mais aromas ao vinho é maior, nesse caso, o resultado foi muito bom, com as notas de chocolate e baunilha, entrando sem dominar os aromas de amora e mirtilo, deixando o vinho frutado, mas com aquele algo mais trazidos pela madeira.
Na boca o vinho é seco, encorpado, tem os taninos firmes, mas não secantes. A textura é bastante macia e tem a ajuda de uma boa acidez, que dá frescor e faz a boca salivar.
O álcool fica quietinho sem atrapalhar e o sabor é intenso, repetindo os aromas sentidos no nariz.
Vinho equilibrado e longo.
Muito bom vinho, deve envelhecer bem.
Nota: 91

Harmonizar vinhos com bons momentos é especialidade de uma rede de Lojas em Paris

As lojas Nysa, de Paris, vendem vinhos e outras bebidas ajudando o consumidor a harmonizar com comida ou momentos especiais.
Tem o vinho para um encontro, para o futebol, para os apaixonados, para queijo, para cordeiro...
Assista o vídeo: