Pablo Fallabrino é desses caras que não guarda segredos. Faz vinhos que mostram exatamente a sua filosofia.
Na última parte da entrevista, Pablo me mostrou a bodega e contou como tudo começou.
Bodega com equipamentos comprados com muito esforço, mas que não valem mais do que seus vinhedos.
Em uma frase ele definiu sua filosofia: "O que não se compra é a personalidade..."
continuando o passeio pelos Viñedos de los Vientos, com o Pablo Fallabrino, ele nos falou da Barbera, mostrou os vinhedos e falou da incrível adaptação das uvas piemontesas no Uruguai.
Assista a reportagem:
Na quinta parte da conversa com o Pablo Fallabrino ele mostra os vinhedos de Nebbiolo e Arneis, fala sobre o uso de enxofre nos vinhedos e mostra a renovação de vinhas velhas.
Conheci o Márcio Moualla e os vinhos que ele produz no Chile.
O projeto é bastante interessante e ele mesmo conta nessa entrevista que fiz com ele.
Gostei bastante dos vinhos que provei com o Márcio, mas como é de costume, vou destacar um dos que mais gostei.
O Puro Instinto 2009 foi o meu escolhido.
Essa é a foto da "criança".
É um corte de Syrah, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon.
É um vinho com 9 anos que aparenta no máximo a metade.
Tem muita fruta no nariz. Cereja, ameixa...
Depois de algumas voltas na taça aparecem os aromas de especiarias, alcaçuz, grafite...
Na boca é encorpado, sabor intenso de frutas vermelhas bem maduras.
Tem os taninos com textura granulada como se fosse um pó bem fino, que desaparece logo que a acidez faz a boca salivar.
O final é longo e frutado.
O vinho é jovem mesmo tendo 9 anos.
Nota: 92
Seguindo pela volta completa pelos vinhedos de los vientos, o Pablo Fallabrino falou sobre o uso de herbicidas, sobre o terroir uruguaio e mostrou as formigas que comem uvas.
