Enólogo da Bodega Ariano - Terroir uruguaio e Carlos Páez Vilaró

O enólogo Daniel Vlah, da Bodega Ariano Hermanos, falou sobre o terroir uruguaio e sobre a amizade da vinícola com o artista Carlos Páez Vilaró na criação do vinho Cuatro Gatos.



 

Vinhos em destaques da Bodega Artesana (Uruguay)

Desde que comecei uma série de reportagens no Uruguai, destaco os vinhos de cada bodega visitada logo após mostrar a reportagem em vídeo.
Na bodega Artesana, destaco dois vinhos excelentes.

O Artesana Tannat/Merlot 2016, que foi um dos ganhadores  do Top5 do Encontro de Vinhos Brasília este ano, passou 14 meses em barricas de carvalho francês e americano.
É um corte com 60% de Tannat e 40% de Merlot.
Um corte bastante comum no sudoeste da França, já que as duas uvas tem qualidades exatamente opostas.
Na maioria das vezes a Tannat é tânica e muitas vezes rústica e a Merlot é elegância pura. Uma variedade equilibrada que não deixa nada sobressair, tipo o menos é mais.
Nesse caso o mais foi mais.
No nariz tem boa intensidade aromática, frutado com notas de mirtilo, amora e cereja, além de uma nota suave de torrefação e grafite.
Na boca é encorpado, os taninos são bastante macios e a acidez dá um belo frescor ao vinho.
É equilibrado e elegante.
Longo.
Nota: 91

Outro vinho que me impressionou foi o corte de Tannat (55%)/Zinfandel (25%)/Merlot (20%) Reserva 2015.
O vinho passou 2 anos em barricas francesas.
No nariz notas de amora, especiarias e chocolate amargo.
Na boca o vinho é seco, mas dá uma sensação de doçura.
Encorpado, taninos com textura bem macia, boa acidez e equilíbrio.
Impressionante como o álcool não toma a frente, mesmo com os 14,5% de graduação.
É equilibrado e longo.
Com o final de boca confirmando o chocolate sentido no nariz.
Nota: 90

Para quem não assistiu, repito a reportagem feita na Artesana, que fica a apenas 40 quilômetros de Montevidéu e é uma bela opção de turismo.



    


 

Depois dos clubes de vinhos surgem os clubes de gastronomia.

Recebi um kit do Club Sabor, da Revista Sabor e outro do Club Queijos e Vinhos RAR.
O Club RAR prioriza os produtos produzidos por eles como os Queijos tipo Grana, que são muito bons.
Já o club da Revista Sabor é mais sofisticado, recheado de verdadeiros achados gastronômicos, assinatura da revista incluída e quase o mesmo valor (5 reais mais caro).

No mes passado, o Club RAR entregou um Queijo tipo Grana em Lascas, com 12 meses de maturação, uma massa seca de Spaghetti al nero di seppia, uma lata de pesto paganini rosso e uma garrafa de espumante moscatel da RAR.
O espumante é bem elaborado com a doçura bem equilibrada com a acidez, aromas florais e boa cremosidade.
Os outros produtos também são muito bons, com o Spaguetti elaborado com o pesto paganini e porque não, umas lascas do queijo tipo Grana junto. O queijo vai muito bem sozinho, é um queijo de alta qualidade.
Assim como os originais Grana Padano DOP, o queijo feito no Brasil apresenta pasta homogênea, com o sabor lembrando manteiga, feno e frutas secas. Sabor equilibrado.
Esse é o pacote do Club Gourmet, que custa 145,00 por mês.

O pacote do clube Sabor deste mês inclui um saquinho de chips de couve da Bianca Simões, 1 molho de Pimenta Cabernet Sauvignon da Casa Madeira, Um doce de leite Majestic (conhecido como um dos melhores do país, uma garrafa de espumante da Casa Valduga Sur Lie, que é um lançamento que aposta no consumidor iniciado no mundo dos vinhos, já que tem a cor turva, pela presença das leveduras da segunda fermentação ainda dentro da garrafa (normalmente ela é aberta com essas leveduras congeladas e separadas do líquido, se adiciona um licor de expedição que controla o teor de açúcar e volta pra garrafa límpida e pronta). Uma bela experiência provar um vinho que ainda está em evolução e em contato com as leveduras.
A caixa se completa com uma massa da Ana Soares, um Fidelini.
O valor da assinatura do club é de 150 reais, e inclui uma revista Sabor, desconto de 10% em livros e produtos da loja.sabor.club, descontos relâmpago em parceiros da revista Sabor.club e prioridade na compra de ingressos para eventos de chefs renomados.
Duas opções para você mesmo escolher.
Belas iniciativas!
Confiram nos sites:
https://clubesabor.club/
https://www.assinegobox.com.br/

Rótulo do Muton Rotschild 2015 terá obra de artista alemão.

Gerhard Richter é o escolhido para compor essa galeria fantástica de artistas que ilustraram os rótulos do grande Mouton Rotschild com suas obras.
O artista usa uma foto em branco e preto antes de ir colorindo com pinturas em vidro em dias diferentes para conseguir cores distintas e simbolizar a assemblage (corte final do vinho) no vinho.
Depois faz uma fotografia do resultado final, e aí está.
O título da obra é: Flux (fluir em português).
O Château Mouton Rotschild tem 84 hectares de vinhedos em Pauillac, no Médoc (Bordeaux).
O 2015 terá 82% de Cabernet Sauvignon, uma parte de Merlot e uma parte pequena de Cabernet Franc.
Desde 1945 o rótulo do vinho é criado por artistas escolhidos pelos donos do Château.
Entre os escolhidos do passado estão: Picasso, Dali, Jean Cocteau, Balthus, e muitos outros.
Gerhard Richter tem 85 anos, é especialista em figuração e pintura abstrata, e além da pintura vende suas fotografias.

Paisagens, Vinhos, Terroir... Bodega Artesana (Uruguay)

A Bodega Artesana, tem ótimos vinhos, belas paisagens, boa estrutura para o turismo e fica só a 40 quilômetros do centro de montevidéu.




 

Bodega Pisano e Viña Progresso (Uruguay). Os vinhos que provei na visita.

Depois de visitar os vinhedos, a bodega e bater um papo de vinho com a família Pisano, degustei os vinhos.
A Viña Progreso é um projeto experimental do Gabriel Pisano, filho do Gustavo Pisano.
Os vinhos são produzidos na mesma bodega Pisano.

Começo falando do Viña Progreso Sangiovese 2015.
Vinho que passa de 9 a 12 meses em barricas francesas.
No nariz se destacam as frutas vermelhas, com um toque floral e defumado.
Na boca é seco, tem corpo entre o médio e o encorpado, taninos macios e boa acidez.
Tem boa persistência (o sabor do vinhos permanece na boca por um bom tempo).
Vinho ainda jovem.
Nota: 90 pontos.
Custa 108 reais na Vinci: https://www.vinci.com.br/p/vinho/reserva-sangiovese-2015-vina-progreso-1740150

O Viña Progreso Cabernet Franc 2015 é mais um sinal de que o Uruguai tem possibilidades imensas com diversas variedades. A Cabernet Franc é uma variedade que me impressionou muito na viagem que fiz pelo país.
Passou de 9 a 12 meses em barricas francesas.
No nariz mostra fruta vermelha madura e também toques de especiarias (pimenta), amêndoa e tabaco.
Na boca é seco, encorpado, taninos com textura macia e acidez trazendo frescor.
É um vinho suculento e persistente.
Nota: 90 pontos.
Custa 98 reais na Vinci: https://www.vinci.com.br/p/vinho/reserva-cabernet-franc-2013-vina-progreso-1738130

O Sueños de Elisa (Elisa's Dreams Open Barrel 2011 Tannat, é um vinho que já avaliei aqui no blog:
http://www.papodevinho.com/2015/08/vina-progreso-sueno-de-elisa-abaixo.html
Quem for comparar, vai perceber que o tempo fez bem para o vinho e a nota melhorou.
É um vinho fermentado em barricas de carvalho novo que ficam abertas enquanto as bagas fermentam.
Depois de separado das cascas, o vinho continua descansando na barrica por cerca de 6 meses.
Esse é um vinho que mostra a complexidade logo no primeiro ataque do nariz.
Ameixa, mirtilo, baunilha, café...
Na boca é encorpado, com boa concentração e taninos com excelente textura (bastante macios).
Vinho com tudo no lugar, um belo equilíbrio e elegância.
Muito bom!
Nota: 92 pontos.
Custa 295 reais na Vinci https://www.vinci.com.br/p/vinho/elisa-s-dreams-open-barrel-tannat-2011-vina-progreso-2014110

Como não quero voltar para trás nos pontos, sigo para o Pisano Arretxea Tannat 2011, um clássico uruguaio.
Um vinho ainda jovem que precisa de ar na taça (ou no decanter) para mostrar a cara. Mas quando mostra...
Notas de cereja madura, amora, framboesa, café e cacau.
Na boca é encorpado, potente, concentrado... Mas não perde a ternura em momento algum.
Os taninos tomam conta da boca e oferecem uma maciez impressionante.
Equilíbrio total entre taninos, acidez, álcool...
Persistente e elegante.
Ainda jovem.
Nota: 92 pontos.
Custa 213 reais na Mistral: https://www.mistral.com.br/p/vinho/pisano-arretxea-2009-pisano

Para encerrar o Axis Mundi 2011 que não é um vinho fácil de encontrar e só é produzido em poucos anos, quando a família Pisano usa o maior critério possível para decretar que é um ano acima do especial.
Os 6 anos em garrafa não significaram nada para o vinho. Está super jovem ainda. Cor (rubi sem reflexos de evolução), aromas...
Tudo lembra um vinho jovem.
No nariz as frutas negras e vermelhas se misturam com um toque terroso sem que as notas terciárias (da evolução na garrafa) apareçam ainda. É jovem.
Na boca ele mostra que é grande.
Encorpado, concentrado, taninos muito bem equilibrados com a acidez e uma textura granulada e macia.
É um vinho suculento, com sabor intenso de frutas e um toque de baunilha e cacau, provavelmente trazidos pelos 30 meses que passou em barrica.
Vinho que vai evoluir à partir dos 10 anos de vida e deve envelhecer muito bem pelos próximos 15 anos.
Nota: 94 pontos
Custa 517 reais na Mistral: https://www.mistral.com.br/p/vinho/axis-mundi-tannat-2011-pisano

Os vinhos da Progreso são importados pela vinci www.vinci.com.br e os Pisano pela Mistral www.mistral.com.br

No "Quartel General" da família Pisano, boa conversa e vinhos excelentes.

Na foto, da esquerda para direita: Susana Gonzalez, Daniel Pisano, Daniel Perches, Beto Duarte, Gustavo Pisano e Nikolas Kozic.


Numa sala ocupada na maior parte por uma mesa grande, com uma churrasqueira no canto e garrafas para todos os lados (vazias e cheias), a família Pisano abriu suas joias enquanto falavam sobre o terroir e o vinho do Uruguai.