O Vinho e a Pintura - Veronica Holland - 7

Tudo sobre as regiões francesas - Parte 7 - Provence - AOC Côtes-de-Provence

A AOC Côtes-de-Provence é gigante, dentro dela existem várias outras.
São 19 mil, 330 hectares.
Representa 3/4 de toda a produção da Appellation.
Por ser tão grande, os vinhos podem ser bastante diferentes, mesmo que produzidos na mesma AOC.
O clima tem em comum a quantidade de sol (alta), os verões quentes e o vento mistral, que garante que as vinhas estejam sempre secas, longe da umidade.
O solo é da mesma forma, bastante diferente em cada micro região desse terroir bastante grande.
No nordeste da região, colinas calcárias, no sudeste rochas cristalinas.
As variedades são as tradicionais da Provence.
Principalmente: Grenache (Branca e Tinta), Syrah (Tinta), Clairette Blanc, Semillon (Branca), Mourvèdre (Tinta), Ugni Blanc e Vermentino.
A produção anual é de cerca de 855 mil hectolitros
80% da produção é de rosés com arimas de frutas brancas, baunilha, brioche, avelã, já que boa parte do vinho fica em contato com as leveduras e muitos passam por barrica.
Tintos e Brancos variam muito de acordo com o terroir, já que a AOC é bastante grande.

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O Queijo e a história - A provável origem - Por: José Augusto Duarte

A história do queijo se perde no tempo, estudos apontam para 12000 anos AC, no período Paleolítico Superior e a lenda atribui a um dos filhos de Apolo, Aristeu, Rei da Arcádia.

A origem do nome vem do latim Caseus, a moderna palavra queijo se atribui ao espanhol Queso, a história desse alimento é controversa e não se pode afirmar sua origem.

O primeiro queijo pode ter sido feito pelo povo túrquicos nômades, que tinham por habito usar peles de animais e os órgãos internos inflados como recipientes  para armazenar uma grande variedade de alimentos e provavelmente o processo de fabricar queijo tenha sido acidental, ao estocar leite em um recipiente feito do estomago de um animal, ocorreu o processo de   transformação do leite em coalhada e soro, acelerado pela quimosina do estomago animal.

Mas mesmo sem saber ao certo qual sua origem, esse alimento é consumido em grandes quantidades em todo o mundo.

Considerado o maior produto agrícola do mundo pela ONU, o Brasil é o oitavo produtor, a França o maior exportador e a Grécia maior consumidora per capita.

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Sabe o que é Bordeaux Oxygène? Vem aí uma série de reportagens e documentário. A primeira é no Pomerol.

Bordeaux Oxygène é um grupo de produtores onde a nova geração assumiu o comando.
Por isso o oxygênio, fôlego novo, novos ares...
Visitei o terroir do Clos de la Vieille Église, no Pomerol.
Um vinho impeçável!
É a primeira de uma série de reportagens que fiz com o grupo Oxygène.
Veja:

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