O Vinho e a Arte - Fotografia - Alina Iancu - 15

Segunda é dia de documentário!!!! Veja a parte 4 de Chile - Terroir, Personagens, Histórias, Vinhos...

Toda segunda uma parte do documentário Chile - Terroir, Personagens, Histórias, Vinhos...
Veja a parte 4, com destaque para os terroirs da Viña VIK.
O documentário completo está à venda no Mercado Livre:
http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-704744684-dvd-chile-terroirpersonagenshistoriasvinhos-_JM

Aquecimento global??? Alsácia pode não produzir o Vin de Glace este ano.

A temperatura amena dos meses de novembro e dezembro de 2015, deram um claro sinal de que pode não ter os maravilhosos vinhos doces : vin de glace (vinho do gelo) este ano na Alsácia.
O vin de glace é um vinho elaborado com uvas que congelam naturalmente no pé, a temperaturas que variam entre -7 e -8 graus Celsius.
Como a água das uvas está congelada, o suco fica extremamente concentrado e podendo se transformar em vinhos doces excepcionais.

O vinho do gelo da Alsácia, é elaborado tradicionalmente com a Gewurztraminer (também se faz com a riesling), que é mais doce e resiste a esse congelamento brutal e também quando transformada em vinho, é a que reúne condições mais favoráveis para um longo envelhecimento em garrafa.
O Vin de Glace alsaciano, é uma raridade (cara) produzida por cerca de 10 produtores e muitas vezes é chamado também pelo nome: vin de neige (vinho da neve) e não possuem nenhum rótulo especial, ao contrário do que acontece com os vinhos de uvas congeladas do Canadá (Icewine), da Alemanha (Eiswein), ou Áustria.

O Vinho e a Arte - Fotografia - Alina Iancu - 14

Lucas 2013 - Cabernet Sauvignon - Valle de Colchagua - Chile

Esse vinho é o segundo da vinícola Maturana, que se não me engano elabora o Lucas para o Importador brasileiro, La Cristianini.
Lucas é o nome de um dos filhos do José Ignacio.
O vinho merece mesmo ter o nome de um filho, não deixa de ser também o filho de quem elabora.
Passou 8 meses em barricas francesas.
Nesse caso é um vinho que mostra o potencial da Cabernet Sauvignon do Valle de Colchagua.
No nariz é limpo, tem muito boa intensidade aromática (média+).
Notas de cassis, groselha, cereja, ervas aromáticas, cravo e chocolate.
Na boca é seco, corpo médio+, taninos (médio+) muito macios, com textura aveludada.
A sensação alcoólica é média (tem 14%), a acidez equilibrada com os taninos (média+), vinho longo, persistente.
A intensidade de sabor é marcante (média+), lembrando chocolate amargo, cereja, cassis e canela.
O vinho ainda está jovem.
Deve melhorar nos próximos 5 anos.
Nota: 91/100
Preço: cerca de 120 Reais
Relação preço/qualidade: 4/5
Visitei a Maturana Wines em 2014. Veja a reportagem em vídeo:

O Vinho e a Arte - Fotografia - Alina Iancu - 13

Queijos - Brie de Meaux (AOC)

O Brie de Meaux é basicamente o Brie que se vende por ai sem o sobrenome.
É o Brie mais famoso, mas não o único.
Meaux fica perto de Paris (50km a leste), no caminho de Champagne.

A reputação do Brie de Meaux nasceu em 1814, quando foi declarado: "le roi des fromages" (o rei dos queijos), num torneio culinário realizado em Viena.
Sempre que se fala num queijo é importante falar da Affinage, que é o amadurecimento dele.
No caso do Brie de Meaux, o ideal é que metade da espessura dele esteja madura (não tão branca).
A casca parece de veludo branco e quando o queijo amadurece, a parte de cima e a lateral ficam alaranjadas.
A massa deve ser compacta de textura uniforme e cor clara.
Tem um leve aroma de mofo, aromas adocicados, cogumelos, folhas molhadas e defumados.
O sabor é intenso.
A Affinage antes de ir para o mercado dura cerca de 8 semanas.
É elaborado com leite de vaca cru.
Quando mais maduro, tem cheiro forte de amônia e sabor picante.