Cecchi Riserva di Famiglia Chianti Classico DOCG 2010 - tinto - Toscana - Itália

Elaborado com 90% de Sangiovese e 10% com outras variedades toscanas (Colorino e Canaiolo), esse é um Chianti Classico que pode se colocar entre os melhores disponíveis no mercado brasileiro.
Passou 1 ano em barricas de carvalho.
Os vinhedos ficam em Castelina in Chianti.
O produtor é um dos mais respeitados da região.
No nariz, é um vinho limpo, com boa intensidade aromática (média+).
Notas florais misturadas com um toque terroso e as frutas vermelhas (principalmente ginja e groselha).
Vinho em evolução.
Na boca é seco, tem taninos com textura macia (médio), corpo médio, acidez média+, álcool médio e boa intensidade de sabor (médio+).
A fruta que aparece no nariz se repete na boca, assim como o toque terroso.
De novidade aparecem as notas tostadas e um toque de especiarias bastante interessante.
Final médio+.
Vinho muito bom.
Nota: 91/100
Preço: 180 Reais
Importador: www.lapastina.com.br
Relação preço/qualidade: 3/5

O vinho e a arte. Essa tatoo fala da tristeza de um dia sem vinho...

"Um dia sem vinho é como um dia sem sol..."

Mick Jagger, David Bowie e Lou Reed bebendo um Borgonha. Foto histórica

Foto de 1973

A menos de uma semana do Encontro de Vinhos Ribeirão Preto, reveja fotos da primeira edição em 2010 - Dejà Vu

Fotos: Nadia Jung

A quinta edição do Encontro de Vinhos Ribeirão Preto acontece no Próximo sábado.
Ingressos com desonto à venda no site: http://www.encontrodevinhos.com.br/comprar-ingresso/

Mondeco Branco 2013 - Quinta do Mondego - Dão - Portugal

O nome Mondeco é a tradução para o latim do nome do Rio Mondego, que nasce na Serra da Estrela, passa por Coimbra e encontra o mar em Figueira da Foz.
A Quinta do Mondego é jovem, apresentou sua primeira safra em 2004, mas possui vinhas velhas, tem um início com assessoria do grande Francisco Olazabal e agora segue com a enólogo Joana Cunha, que é da família dona da quinta.
Os 20 hectares de vinhedos ficam em solos granítico/arenosos.
Esse é o vinho de entrada da vinícola.
Elaborado com as variedades: Encruzado (40%), Gouveio (40%), Cercial (10%) e Bical (10%).
No nariz é limpo, com intensidade aromática média.
Notas cítricas e minerais.
Na boca é seco, fresco, corpo ligeiro e acidez média+, álcool médio.
Tem boa intensidade de sabor, com notas de ervas aromáticas, um toque amanteigado e a própria textura surpreendentemente cremosa.
Toque salgado.
Persistência média.
Importadora: http://www.vinci.com.br/product.aspx?idDept=0&idProduct=2090130#detalhe
Nota: 88/100
Preço: 67 Reais
Relação Preço/qualidade: 3/5

Você já ouviu falar em sabor umami? Sabe o que é?

Também chamado de 5º sabor, umami é a sensação gustativa agradável produzida pelo glutamato monossódico (ácido glutâmico).
A palavra umami vem do japonês e significa sabor agradável, saboroso ou delicioso.
O sabor só foi identificado no ano de 1908 pelo cientista Kikunae Ikeda, da Univrsidade Imperial de Tóquio.
Ele descobriu que o glutamato era o responsável pelo sabor do caldo de Kombu, que era muito diferente dos sabores já conhecidos.
Resolveu assim, chamá-lo de umami.
O glutamato monossódico, é um dos aminoácidos essenciais mais abundantes na natureza.
A industria alimentícia classifica o ingrediente como um aditivo alimentar seguro e pode ser identificado nos alimentos pela sigla E-621.3.
Ele tem o poder de potencializar o sabor dos alimentos.
Tem um sabor sutil e prolongado, induz a salivação, dá uma sensação aveludada nas papilas, estimula o paladar e a boca.
Outro detalhe importante, é que o sabor umami, aparece mais e causa mais efeito em alimentos com pouco sal.
De forma natural, o ingrediente está presente em carnes e verduras.
Os alimentos mais ricos em umami são os peixes, mariscos, carne curada, chá verde, produtos fermentados e envelhecidos, como o vinho, por exemplo.
Outro ponto a favor, é que o sabor umami, diferente de outros, pode ser detectado em toda superficie da língua (como mostra a ilustração).
O glutamato monossódico é o ingrediente do famoso aji-no-moto.

Fonte:Vinetur

Cecchi La Mora Morelino di Scansano DOCG 2012 - Tinto - Toscana - Itália

Esse Morelino é elaborado com Sangiovese e 10% de outras variedades toscanas.
Vinho sem passagem por madeira.
No nariz é limpo, tem intensidade aromática média.
Se sente o frescor das frutas vermelhas e negras.
Na boca é seco, corpo médio, taninos médios com textura fina.
O vinho ganha muito com a acidez (média+) que deixa a boca com uma sensação de frescor e ajuda bastante a acompanhar a comida.
O álcool aparece pouco, o final é de média persistência.
Bom vinho.
Para beber agora.
Importadora La Pastina - www.lapastina.com.br
Nota: 88/100
Preço: 85 reais
Relação preço/qualidade: 3,5/5