sexta-feira, abril 10, 2015

Faltam 10 dias para o Encontro de Vinhos Off, em São Paulo.



Falta pouco para mais uma experiência que reúne vinho, música, arte, gastronomia...
O Encontro de Vinhos sempre muda de um ano pra outro.
Expositores diferentes, ideias novas, atrações novas.
Não dá pra perder.
Dia 21, das 14 às 22 horas, na Casa da Fazenda Morumbi - Avenida Morumbi, 5594.
Ingressos com desconto no site do Encontro de Vinhos: http://www.encontrodevinhos.com.br/comprar-ingresso/

quinta-feira, abril 09, 2015

Lançamento: Guia Michelin apresenta sua constelação gastronômica em São Paulo e Rio de Janeiro - Por: Glaucia Balbachan*


O Guia Michelin, clássica publicação que avalia e seleciona restaurantes e hotéis de qualidade mundo a fora, divulgou com antecipação os restaurantes paulistas e cariocas incluídos em sua primeira edição brasileira, que causaram boas surpresas.


O lançamento oficial do Guia da marca francesa de pneus foi nesta quarta, dia 08 de abril em SP. O evento recebeu os chefs envolvidos e imprensa da área gastronômica em festa durante a manhã no Mube (Museu brasileiro da escultura).


Nenhum estabelecimento levou três estrelas, porém o mais avaliado foi o D.O.M, em SP do chef Alex Atala que obteve duas estrelas. Com uma estrela ganharam o Olympe, Mee, Roberta Sudbrack e Oro no RJ, em SP o Maní de Helena Rizzo, Tuju, Huto e o Kinoshita comandado pelo chef Tsuyoshi Murakami, que declara que estrela recebida pelo guia trará mais consciência: “ Nada vai mudar. A presença, excelência, responsabilidade, vontade e amor serão os mesmos no restaurante, essa estrela nos dará mais consciência”, menciona o chef do restaurante nipônico. 



O Guia também conta com 25 restaurantes classificados na categoria Bib Gourmand, de (boa comida com preços moderados). 17 deles estão em SP e oito na capital fluminense.


O responsável pelo guia bilíngue (português/inglês), o diretor internacional da publicação, Michael Ellis conta que o Brasil é rico na culinária e os resultados foram bem satisfatórios: “O Brasil tem potencial gastronômico e boas armas, que são os produtos regionais. Depois de meses de trabalho, podemos apresentar o que as duas cidades têm de melhor”, conta em entrevista para o Blog Papo de Vinho. 
Com mais de um século de existência, o Guia Michelin cobre 24 países nos quatro continentes do planeta. Sempre anônimos os avaliadores visitam os estabelecimentos pagando sempre a conta. A base para a nota está focada em cinco critérios: a qualidade dos produtos utilizados, a técnica de cozimento e harmonização dos sabores, a personalidade da cozinha e a relação de preço/qualidade.


O Guia Michelin no Brasil e os restaurantes avaliados
São Paulo
Duas estrelas (cozinha excelente – vale a visita)
D.O.M
Uma estrela (cozinha muito boa em sua categoria)
Attimo
Dalva e Dito
Epice
Fasano
Huto
Jun Sakamoto
Kinoshita
Kosushi
Maní
Tuju

Bib Gourmand (boa comida a preços moderados)
Antonietta Empório
Arturito
Brasserie Victória
Casa Santo Antônio
La Cocotte Bistrot
Ecully
L’Entrecôte de Paris
Esquina Mocotó
Jiquitaia
Marcel
Mimo
Miya
Mocotó
Sal Gastronoia
Tartar & Co
Tian
Zena Caffè

Rio de Janeiro
(Uma estrela)
Asai
Mee
Olympe
Oro
Le Pré Catelan
Roberta Sudbrack

Bib Gourmand
Artigiano
Cais
Entretapas
Lima Restobar
Miam Miam
Oui Oui
Pomodorino
Restô
Serviço: Guia Michelin 2015
Rio de Janeiro & São Paulo – Hotéis & Restaurantes
Disponível no mercado e em aplicativos para smartphones e tablets: 10 de abril 2015
Nº de páginas: 304

Fotos: Guia Michelin/Divulgação

*Glaucia Balbachan é jornalista e editora do site www.empratado.com.br

O Vinho e a Pintura - Flávio Rossi - 4


quarta-feira, abril 08, 2015

A volta por cima do Bag in Box - Por: Bruno Airaghi




Sempre foi colocado de lado no cenário enoico.
O bag in Box lançado a 50 anos atrás pelo produtor Australiano Angove, está reaparecendo silenciosamente, ao menos nos EUA onde de acordo com ultima pesquisa Nielsen, quase um litro sobre cinco é vendido em Bag in Box.
Acrescenta a 'Wine Seacher", as vendas praticamente duplicaram
entre 2009 e o 2014, e hoje a categoria representa o 7% de todo o
vinho vendido no país em valores e 17,5% em volume. È uma maneira  econômica e pratica para o gole de todo dia !!
Deviamos incentivar isso por aqui , concordam?

O Vinho e a Pintura - Flávio Rossi - 3


terça-feira, abril 07, 2015

Entre um Vin Santo e outro tinha Giulia...



Fazer o melhor vinho da toscana não valia naquela hora.
Sempre que se sentava no bar para tomar um vin santo e conversar com Lorenzo, Paolo esquecia de tudo, deixava de ser tudo e se tornava um simples mortal.
Sim, porque na região ele era conhecido por todos, na verdade a Itália toda conhecia Paolo.
Ele tinha apostado em inovações, tinha feito vinhos fantásticos e tinha mudado a viticultura da região e do país.
Naquele pequeno bar e nos ouvidos de Lorenzo, ele se sentia como um crente no confessionário.
A bola da vez era Monica.
A bela, jovem, alta, magra, tímida e conservadora, tinha deixado Paolo em pedaços.
-Lorenzo, ela disse que me amaria pra sempre. Disse que nunca deixaria de falar comigo. Disse que sempre atenderia o telefone. Disse que eu era tudo que queria.
Lorenzo tentava a todo custo acalmar Paolo.
-Os amores são assim Paolo, se fala muitas coisas que não são exatamente verdade.
-Ma che cazo!!! Ou é verdade ou não é verdade... Repetia Paolo.
-Verdade momentânea, Paolo...
-Nunca provou um vinho que parecia maravilhoso no início e se transformava num vinho sem graça, sem corpo, sem alma...
-Senza Anima!!! È vero.
-É igual com as mulheres. Elas dizem o que for mais interessante no momento. Dizem para não quebrar o clima.
Paolo não entendia o que Lorenzo queria dizer, mas aos poucos foi entendendo que o amigo falava dele mesmo.
Lorenzo tinha uma mulher, uma filha e tinha Giulia.
Com a mulher se desentendeu, com a filha se entendia aos poucos, mas com Giulia...
Lorenzo não era um ouvinte qualquer.
Era alto, belo, conhecia se não todas, quase todas as mulheres mais lindas da região.
Antes de Giulia, cansou de ouvir palavras de amor, promessas fáceis e falsas e caiu diversas vezes até encontrar Giulia.
Ela também fez promesas, também quebrou, mas honrou as mais importantes.
Paolo sorriu e perguntou: Esta pensando em Giulia, não é Renzo???
Ele apenas levantou os olhos, serviu mais vinsanto e se calou.
-Diga se ela não te prometeu o mundo e depois desapareceu?
Renzo deu um sorriso bem suave, olhou nos olhos de Paolo e mais uma vez nenhuma palavra.
Os dois conversaram por mais meia hora.
Paolo chorou e amaldiçoou todas as mulheres da terra.
Renzo, olhou e dessa vez falou em voz baixa: Cerca...Cerca...
-Procurar o que Renzo?
-Alguém como Giulia. Nunca desligou o telefone pra mim, nunca deixou de me atender, nunca deixou de me apoiar, nunca negou o ombro, nunca negou o beijo, nunca negou os sonhos...

O Vinho e a Pintura - Flávio Rossi - 2


Vinha Grande - Douro 2022 - Casa Ferreirinh

Cereja, bergamota, violeta...  na boca tem corpo médio, taninos macios, sensação de frescor, sabor repetindo o nariz, mas com um toque de e...