sexta-feira, janeiro 10, 2014

Paul Bocuse foi operado em Lyon...



Depois de mais de uma semana internado em observação por causa de dores nas costas, o grande chef francês, Paul Bocuse, pai da Nouvelle Couisine, operou a medula espinhal, nesta quinta-feira.
O Chef faz 88 anos no próximo dia 11 de fevereiro e justamente pela idade preocupava os médicos antes da operação.
Tudo correu bem.
O "Papa da Gastronomia" deve ficar ainda uns dias no hospital e depois para alegria de todos, volta ao L'Auberge du Pont de Collonges, o 3 estrelas Michelin desde 1965.

quinta-feira, janeiro 09, 2014

Um espumante de 15 reais que refresca o verão. Almaden Brut - Campanha Gaúcha - RS - Brasil



O que não é normal é o tamanho da garrafa. Enquanto as outras tem 750 ml essa tem 660.
Podia ser uma pegadinha desagradável se o preço não fosse realmente muito bom.
Elaborado com Chenin blanc, Semillon e Chardonnay.
Método Charmat.
Tem boa perlage, com as borbulhas finas e consistentes.
No nariz o que poderia refrescar o verão? 
Frutas.
Abacaxi, maçã verde...
Na boca é refrescante, tem boa acidez e equilíbrio.
Final médio.
No final notas cítricas e florais no retrogosto.
Não tem defeitos, e nem complexidade.
Quem esperava complexidade numa espumante de 15 reais?
Ninguém, né?
Nota: 85/100


O Prazer de Caroline era Deixar Jean Luc... - conto

Verdes como as folhas dos vinhedos no final da primavera, os olhos de Caroline não saíam do foco de Jean Luc.
Ele comandava a equipe de triagem de um grande Château de Bordeaux.
O problema é que todos os anos Caroline vinha.
Todos os anos os dois se envolviam.
Todos os anos Caroline desistia de Jean Luc com a mesma facilidade que escolhia as melhores uvas e descartava as piores. 
Jean Luc era descarte certo.
Um descarte que voltava a mesa de triagem a cada ano, exatamente como as uvas.
O coração de Jean Luc foi se fortalecendo, sofrendo, aprendendo...
Caroline mais uma vez deixou que Jean Luc entrasse. 
Jean Luc dessa vez entrou de mansinho, sabia que a saída era certa.
Ao contrário do que se pode pensar, Caroline estava a procura de um amor, gostava de Jean Luc, mas tinha alguma coisa que provocava sua fuga. 
Um mistério!
Mais um verão de sonhos, fantasias e despedida.
Jean Luc já esperava por isso.
Caroline talvez faça tudo por prazer. 
Deixar Jean Luc era um hoby, uma brincadeira de verão.
No verão seguinte Jean Luc não estava lá.
Encontrou um novo amor.
Comprou seu próprio vinhedo.
Caroline passou os dias triste, de cara fechada, olhos sem brilho e arrependimento.
A sorte passou algumas vezes, chegou a bater na porta de Caroline. 
Ela não deixou entrar... 

O Vinho e a Arte - Ilustração de Rocco Fazzari


quarta-feira, janeiro 08, 2014

Tudo sobre as regiões francesas - Bourgogne - Parte 99 - Sub-Região Côte de Nuits - AOC Morey-Saint-Denis




A AOC Morey-Saint-Denis aabriga deversos Grands Crus e Premiers Crus em seus 135 hectares  de vinhedos.

Os vinhedos estão em encostas e apenas 1 terço no pé das encostas.
O solo é de marga (uma mistura de argila e calcário.
A produção anual (tintos de Pinot Noir e brancos de Chardonnay e um pouco de Pinot Blanc), chega a 16 000 hectolitros. 
Na área estão 5 Grands Crus : Clos-de-la-Roche, Clos-Saint-Denis, Clos-des-Lambrays, Clos-de-Tart e Bonnes-Mares; e 20 Premiers Crus. 
No caso dos Premiers Crus tintos, as expressões são bem variadas.
Na parte norte, ao lado da comuna de Gevrey-Chambertin, os vinhos são mais potentes e vão ficando mais finos conforme os vinhedos se aproximam da comuna de Chambolle. Os aromas são de pequenas frutas vermelhas e negras, como cereja, groselha, framboesa.
Com o tempo em garrafa ganham notas mais complexas de trufas e couro.
Podem ser consumidos jovens, mas chegam ao ponto máximo com o envelhecimento em garrafa (cerca de 10 anos).

Ilustração mostra a uva em detalhes e o que cada parte dela leva ao vinho.


O Vinho e a Arte - Monsieur and Madame Defarge - Solomon Eytinge Junior


Vinha Grande - Douro 2022 - Casa Ferreirinh

Cereja, bergamota, violeta...  na boca tem corpo médio, taninos macios, sensação de frescor, sabor repetindo o nariz, mas com um toque de e...