No último dia com o Thierry Laherte, conheci a parcela da Fromenteau.

A Fromenteau seria a Beurot (da Borgonha) e como o Thierry Laherte vai dizer na reportagem, um tipo de Pinot Gris.
Realmente tem diferenças da Pinot Gris e nesse mundo de variedades, tem ainda a Fromentot, que é sinonimo da Roussanne na divisa da França com a Suíça.
Antes de seguir em busca das variedades esquecidas, visitamos a parcela da Fromenteau e Thierry me contou porque resolveu plantar as 7 variedades.

Biodinâmico, com 7 variedades, com "solera", com giropallet. A Champagne moderna do Laherte et Frères.

Existem produtores que fazem vinhos excelentes sem criar nada, sem tentar nada.
Outros fazem tudo diferente, e vinhos extraordinários.
As 7 variedades do "Les 7" representam só uma parte da filosofia de produção.
O Thierry mostra os outros detalhes que fazem a diferença.

A Champagne de 7 uvas da Laherte e Frères, é à prova de Aquecimento global.

O Thierry Laherte, explica porque as 7 variedades são importantes e como elas são capazes de enfrentar o aquecimento global.

O biodinâmico Laherte et Frères, usa as 7 variedades autorizadas da Champagne. Última região do Tour de France.

Depois de passar por Alsace, Bourgogne, Rhône, Languedoc, Sudoeste da França, Bordeaux e Loire, cheguei na Champagne.
Em busca das variedades raras, autorizadas e usadas com sabedoria e respeito à tradição.
A Champagne Laherte et Frères, em Chavot, é a primeira parada em busca das variedades esquecidas.
Vale a pena assistir:

Na última parte no Loire, mostro um clip com imagens (aéreas inclusive) entre Saumur e Chinon.

O Loire é conhecido como Vale dos Reis.
Cheio de castelos, vinhedos, casas dentro de cavernas (trogloditas) e o rio.
O Loire é um dos rios mais lindos do mundo.
O clip com imagens aéreas e terrestres, só deixa de fora os subterrâneos, que quem acompanhou a série, já viu o suficiente.

Na cave subterrânea da Louis de Grenelle, o assunto é Crémant de Loire.

Quem não quer se aprofundar no assunto deve ficar meio perdido com os nomes, espumante, cava, prosecco, champagne, crémant...
Todos são vinhos com borbulhas.
Desde 1859, a Louis de Grenelle produz os Crémant de Loire.
Na visita a mais uma cave subterrânea gigantesca, as informações sobre a produção dos Crémants são precisas.

Imagina uma cave subterrânea de 6 hectares e 140 metros de profundidade. É o Château de Varrains, no Loire.

Em mais um dia no Loire, visitei o Château de Verrains, em Saumur Champigny.
Terra da Cabernet Franc.
E das caves subterrâneas inacreditáveis, como a que você vai ver agora.
Desci 140 metros e conheci uma parte dos 6 hectares, divididos em 3 andares de caves.