Menu Bio in Liguria 2015 Por : Bruno Airaghi

No dia 6 de maio passado, tive a grata satisfação de compartilhar a companhia em almoço na Vinheria Percussi, com Giacomo Campodonico(26) (a direita na foto), um jovem chef trazido pelo Lamberto (a esquerda na foto) e Silvia diretamente da Liguria (região dos Percussi).

Mais precisamente da Trattoria  L’ Ulivo ( via la Chiesa 9 , Lavagna ,Genova).

Giacomo é formado em economia de empresas , contudo a tradição o levou a cursar a Escola Internacional de Cozinha italiana (ALMA) em Parma.

O vilarejo de origem e onde fica a trattoria (30 mesas no maximo) é encravado em uma colina, seu é nome  Barassi com 60 habitantes e faz parte do Comune de Lavagna este com 20000 habitantes.

Ele se especializou em comida lígure , fazendo uma panorâmica desta cozinha Giacomo estará pilotando um menu que retrata bem as origens.

A saber:

Baciocca: torta de batatas (BIO), pancetta(BIO) e queijo (BIO)

Pansotti in salsa di noci: massa artesanal sem ovos (BIO), recheada com ricota ( BIO) espinafre, servida com molho de nozes, tutto BIO.

Selavaggina di faraona e miele: terrine de galinha d’angola, sevida com mix de legumes Tutto BIO.

Finalizando um Latte Dolce; leite (BIO) frito. Também acompanha uma boa Focaccia.

O foco é bem claro: comida saudável e Bio, com boa relação qualidade e preço.

Para completar e não pode faltar um bom vinho, no caso um Trebbiolo Rosso 2012 IGT “LaStoppa” ( 60%barbera , 40% bonarda) da Piovino.

Resultado de uma pesquisa minuciosa do Lamberto, que se manteve na linha

Natural / biodinâmica,  já hoje mais que uma  tendência.

Um tinto fresco, franco, rico e muito equilibrado.

Giacomo estará se dedicando a esta proposta, bem como irá conhecer melhor ingredientes da nossa cozinha, os preparos e tradições.

Uma experiência bem vinda, graças aos inquietos Percussi.

O menu Bio Ligure poderá ser conferido de 14 a 24 de Maio na Vinheria Percussi

www.percussi.com.br

Veja a lista completa dos vinhos degustados no top5 do Encontro de Vinhos Ribeirão Preto.

1	Splendore Nature
2	Cave Pericó Brut Nature
3	Villard Sauvignon Blanc 2013
4	Pericó Vignetto Sauvignon Blanc 2014
5	Royal Palmeira 2009
6	Miolo Cuvée Giuseppe Chardonnay 2013
7	Speciale Chardonnay 2014
8	Stupendo Pinot Noir 2012
9	Dunamis Cabernet Franc 2012
10	Peñanolen Azul 2011
11	Nemorino 2009
12	Lyngrove 2012
13	Vertice 2011
14	Il Pareto 2009
15	Enclave 2011
16	Colinas Reserva 2008
17	Baladero Cabernet Sauvignon 2012
18	Bella Superior 2012
19	Dunamis Tannat 2012
20	Merlot Terroir 2012
21	Jerarquia Reserva Malbec 2011
22	Primitivo di Manduria Conte di Monforte 2013
23	De Martino Alto de Piedras 2010
24	Bisquertt La Joya Reserva Syrah 2013
25	Septimo Dia Malbec 2011
26	Cassone Malbec Cabernet
27	Obra Prima Reserva Malbec
28	Lunta tempranillo 2012
29	Mendel Malbec 2012

Os vinhos estão em ordem de degustação, não em ordem de classificação.

O encontro de Vinhos Ribeirão Preto acontece no Sábado, no Hotel JP (Via Anhanguera, km 306,5) das 14 às 22 horas.

Ingressos com desconto só até amanhã no site do Encontro de Vinhos: www.encontrodevinhos.com.br

Veja o resultado do Top5 do Encontro de Ribeirão Preto. Chile e Argentina colocam 2 vinhos cada. Itália entra em segundo.

Bisquertt La Joya Reserva Syrah 2013 - Chile - Importadora World Wine - Preço R$ 63,80

Primitivo di Manduria Conte di Monforte 2013 - Itália - Importadora Vinos & Vinos - Preço R$ 94

Lunta tempranillo 2012 - Argentina - Importadora Expand - Preço: R$ 105.

Mendel Malbec 2012 - Argentina - Importadora Expand - Preço: R$129

De Martino Alto de Piedras Carménère 2010 - Chile - Importadora Decanter - Preço 147,10

Veja as imagens do Eataly São Paulo. Show!!!

A quinta edição do Encontro de Vinhos em Ribeirão Preto promete ser a melhor de todas

Até quinta-feira, tem desconto para quem comprar o ingresso no site do Encontro de Vinhos: http://www.encontrodevinhos.com.br/comprar-ingresso/
Serão mais expositores, mais novidades, espaço maior, food trucks...
O Encontro de Vinhos, sempre que possível, vai levar o mesmo formato da feira de São Paulo, para as 6 cidades que recebem o evento.

Encontro de Vinhos Ribeirão Preto terá novidades do Encontro de São Paulo

Os food trucks, que fizeram um sucesso grandioso em São Paulo, também estarão no Encontro de Vinhos Ribeirão Preto.
A cidade foi a primeira escolhida pelo Encontro de Vinhos, há 5 anos, para ter uma feira fora da capital.
O tempo passou e hoje o Encontro passa por 6 cidades.
Seguindo a tradição, a primeira feira a seguir os moldes de São Paulo, será Ribeirão Preto.
Portanto, mais de 150 rótulos de vinhos, food trucks que já fazem sucesso por onde passam e o clima maravilhosos do Hotel JP em Ribeirão Preto.
Até sexta, é possível comprar ingressos com desconto no site do Encontro de Vinhos: http://www.encontrodevinhos.com.br/comprar-ingresso/ 
Vale a pena acompanhar a principal feira de vinhos da região.

Cecchi Riserva di Famiglia Chianti Classico DOCG 2010 - tinto - Toscana - Itália

Elaborado com 90% de Sangiovese e 10% com outras variedades toscanas (Colorino e Canaiolo), esse é um Chianti Classico que pode se colocar entre os melhores disponíveis no mercado brasileiro.
Passou 1 ano em barricas de carvalho.
Os vinhedos ficam em Castelina in Chianti.
O produtor é um dos mais respeitados da região.
No nariz, é um vinho limpo, com boa intensidade aromática (média+).
Notas florais misturadas com um toque terroso e as frutas vermelhas (principalmente ginja e groselha).
Vinho em evolução.
Na boca é seco, tem taninos com textura macia (médio), corpo médio, acidez média+, álcool médio e boa intensidade de sabor (médio+).
A fruta que aparece no nariz se repete na boca, assim como o toque terroso.
De novidade aparecem as notas tostadas e um toque de especiarias bastante interessante.
Final médio+.
Vinho muito bom.
Nota: 91/100
Preço: 180 Reais
Importador: www.lapastina.com.br
Relação preço/qualidade: 3/5